甲醛次硫酸钠二水合物的应用与危害性

甲醛次硫酸钠二水合物，常用名为雕白粉和吊白块，英文名为Sodium formaldehydesulfoxylate dihydrate，常温常压下为白色固体粉末，易溶于水，难溶于无水乙醇，醚、苯。甲醛次硫酸钠二水合物遇稀酸即分解，并且它在高温下会分解产生甲醛，硫化氢等有毒气体。该物质常用作有机合成试剂和工业生产中的基础原料，可用于合成橡胶，制糖及乙烯化合物的聚合反应。

图1 甲醛次硫酸钠二水合物的性状图

性质

甲醛次硫酸钠二水合物遇酸分解放出硫化氢，在PH＞3时稳定，对碱稳定。甲醛次硫酸钠二水合物因在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用。由于其强还原性和褪色性能，甲醛次硫酸钠二水合物通常用于漂白过程中。它可以用于去除某些有机染料、色素或色调，使其褪色。这在纺织工业、造纸工业和食品加工中都有应用，以改变或消除颜色。

检测方法

目前，甲醛次硫酸钠二水合物的主要检测标准是推荐性国家标准GB/T21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》，还有就是卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法。目前，我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中均将吊白块列入监控重点，加强了对产品中甲醛次硫酸钠二水合物的监管，同时监控“吊白块”生产企业销售渠道，监控化工原料或食品添加剂销售领域，全面防控吊白块被非法使用到食品中。[1]

应用

甲醛次硫酸钠二水合物是一种工业用漂白剂，它在印染工业中常被用作拔染剂和还原剂，可用于生产靛蓝染料等。该物质还可用作橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂等。甲醛次硫酸钠二水合物在有机合成中可用于芳香类化合物的磺烷基化反应。甲醛次硫酸钠二水合物在印染工业中常用作漂白剂与还原剂，可用于靛蓝染料的生产。该物质还可用于合成橡胶，制糖及乙烯化合物的聚合反应。该物质可用于制备合成树脂和合成橡胶时用作氧化还原催化剂。它也用作解毒剂、糖类漂白剂、除垢剂、洗涤剂以及用于制备靛蓝染料、还原染料等。甲醛次硫酸氢钠是拔染印花中应用最多的一种还原剂，能使所染之色消失，故得名雕白粉。

辨别食品是否添加吊白块

一般说来，食品中甲醛次硫酸钠二水合物成分不容易鉴别，只能通过专业检验测试才可以确认。但是消费者在选购食品时还是能够尽量避免的，如豆腐、腐竹等本身含有自然颜色的食品，若呈现出雪白的颜色则可能掺入吊白块。对于水产品，可通过看、闻、捏等方式综合加以鉴别。凑近如可闻到轻微的甲醛味则可判断其添加了甲醛次硫酸钠二水合物。 

危害性

部分违法者将甲醛次硫酸钠二水合物（雕白粉）掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果，使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。该物质的毒性与其分解时产生的甲醛有关，甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。它对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。[1]

参考文献

[1] 冯婧媛.食品中添加吊白块的危害及检测方法[J]. 保鲜与加工, 2011, 11(04): 43-47.