芥子酸及其生物活性研究进展

背景及概述

芥子酸(Sinapinic acid，or sinapic acid)，又称白芥酸，淡黄色粉末，是一种小分子天然存在的羟基肉桂酸，属于具有生物活性的酚酸类，芥子酸能提供苯氧基氢原子，苯氧基氢原子与人体内有害的氧自由基中和。

芥子酸的分布

芥子酸在植物界中广泛存在，各种水果、蔬菜、谷物、油料作物、一些香料、药用植物等都含有芥子酸。其中柑橘类水果中，柠檬和默科特橙中芥子酸含量最高，干重含量分别为 72．1 μg/g 和 50．1μg/g;浆果类水果中，草莓中芥子酸含量达 450μg/g，美国小红莓中芥子酸含量为 210 μg/g。油菜籽及其饼粕中芥子酸含量也很高，菜籽饼中芥子酸及其衍生物含量达到 6．39 ～18．37 mg/g，芥子酸含量高达 12．81 mg/g，其中芥子酸占游离酚酸的 73%。也可通过有机合成制备。

图1 芥子酸的合成反应式

应用

近年来随着芥子酸及其衍生物的生物活性被不断发现，已被应用于制药工业、食品、饮料、化妆品等多个领域。芥子酸的衍生物有Canolol(4 － Vinylsyringol)、芥子碱(Sinapine)、丁香醛(Syringaldehyde)等。Canolol 是一种强效的抗诱变剂，Canolol 的抗氧化活性比芥子酸高，且具有抗诱变等生理活性［1］。芥子碱被认为是一种乙酰胆碱酯酶抑制剂，对阿尔茨海默氏病、共济失调、重症肌无力和帕金森氏病有治疗功效。丁香醛被称为是一种强力抗氧化剂。起初芥子酸只是作为一种强效的抗氧化剂，并没有像咖啡酸和阿魏酸一样在科学研究中受到广泛关注。

生物活性

目前，国外对芥子酸生物活性的研究主要集中在清除自由基、抑制脂质过氧化、抗菌、抗癌和消炎、抗焦虑、改善记忆力等方面，部分生理活性如减肥、生发、抗焦虑、增强记忆力、防晒和降脂等已开发出相关的保健品和护肤产品。

参考文献

[1] CAI Ｒ，AＲNTFIELD S D，CHAＲLTON J L． Structural changes of sinapic acid and sinapine bisulfate during autoclaving with respect to the development of colored substances ［J］． J Am Oil Chem Soc，1999，76 (4):433 －441．