辛癸酸甘油酯的性质与应用

辛癸酸甘油酯，英文名Caprylic/Capric Triglyceride ，常温常压下为 透明或淡黄色透明液体，不溶于水。辛癸酸甘油酯是两种甘油酯类化合物的混合物，是从分离的植物油中提取的甘油三酯以及从椰子油和棕榈仁油中提取的脂肪酸。

该化学品具有良好的氧化稳定性和良好的铺展性，常用作化妆品的稳定剂，防冻剂，均质剂。亲水性辛癸酸甘油酯(ODO)有其独特的物理化学特性和营养保健作用。FDA将ODO归纳为GRAS类食品。辛癸酸甘油酯可作塑料润滑剂,抗静电剂,稀释剂,光亮剂,抛光剂,混浊剂,抗氧化剂,油脂增重剂等。

图1 辛癸酸甘油酯的性状图

结构性质

辛癸酸甘油酯几乎无色无味，低粘度的透明油状液体，中性，折光指数1.448-1.450，相对密度0.940-0.955。易于多种溶剂混合，如乙醇，异丙醇、甘油等。还可溶于化妆品中的许多脂物质中。在低温状态下稳定，在低于0℃情况下仍呈透明（凝固点-10℃）。辛癸酸甘油酯黏度为一般植物油的一半。凝固点低，氧化稳定性好。与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。辛酸甘油酯具有较高的热稳定性，这是由于其分子中的酯键结构稳定，不易发生断裂或水解反应。这种稳定性使得辛酸甘油酯可以在高温或高压环境下使用，例如在烹饪和食品加工中的应用。[1]

制备方法

辛癸酸甘油酯是以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。

应用

辛癸酸甘油酯作为有特殊功效的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用做食品生产的消泡剂和防腐剂。产品无色无味、透明清澈，稳定性良好，耐储存；广泛用于食品、化妆品和制药业。该化合物是一种低粘度的透明油状液体，由辛酸和癸酸甘油酯分子组成，是一种常用的化妆品原料。辛酸甘油酯的低粘度和较高的流动性使其能够快速地被皮肤吸收，同时能够提供温和的保湿效果，因此被广泛应用于化妆品、个人护理品和药物制剂等领域。其具有良好的渗透性和稳定性，能够在皮肤表面形成一层保护膜，有效减少水分流失，保持皮肤的湿润度。此外，辛酸甘油酯具有较低的致敏性和刺激性，不会对皮肤造成不良反应，适合各种肤质使用。因此，辛酸甘油酯常被用作皮肤保湿剂和柔润剂的基料，能够为皮肤提供长时间的保湿和滋润效果。

《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽、不粘的玻璃体外观，辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂蜡协同使用，可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中作被膜剂，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。它的代谢、营养功能，使它在儿童糖果中成为很好的原料。

将辛癸酸甘油酯与卵磷酯一起作为奶制品的乳化剂使用，不影响奶的风味，可提高奶的速溶性，减少奶的脂离现象，调节奶制品的脂肪组成，获得营养保健更合理的产品。辛酸甘油酯的溶解度较低，这是由于其分子结构中的非极性辛酸部分使得其与水分子的相互作用较弱，然而，在油脂中，辛酸甘油酯的溶解度较高，可以作为润滑剂和乳化剂等应用。[2]

参考文献

[1] MonzerFanun, et al. Structure probing of water/mixed nonionic surfactants/caprylic-capric triglyceride system using conductivity and NMR. Volume 133, Issues 1-3, 15 March 2007, Pages 22-27.

[2] 李祥．食品添加剂使用技术：化学工业出版社，2010：175