D-(+)-葡萄糖一水合物的理化性质和应用转化

D-(+)-葡萄糖一水合物，英文名为d(+)-glucose monohydrate，常温常压下为无水结晶固体，密度为1.52，沸点为527度（一个大气压力下）。D-(+)-葡萄糖一水合物属于葡萄糖类衍生物，在高温加热下会失去一份子的结合水，可用作医药化学成分，主要用于营养药，葡萄糖注射液，葡萄糖氧化钠注射液的生产。

图1 D-(+)-葡萄糖一水合物的性状图

溶解性

D-(+)-葡萄糖一水合物在强极性有机溶剂，醇类有机溶剂以及水中溶解性好。此外，其在低极性的有机溶剂乙醚中溶解性较差。

化学性质

D-(+)-葡萄糖一水合物是葡萄糖衍生物，结构中含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其在碱性条件下加热易分解，应密闭保存。D-(+)-葡萄糖一水合物口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用，1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870kJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32 mol ATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。[1]

用途

D-(+)-葡萄糖一水合物可以用于制备生物培养基，食品用甜味剂，组织改进剂，制药工业中的还原剂以及生物化学研究中的微量分析试剂。其的甜味约为蔗糖的四分之三,主要用于食品工业,如糖果;面包;酿酒等。此外，D-(+)-葡萄糖一水合物还可用于葡萄糖输液生产。葡萄糖可还原为葡萄糖醇(即山梨糖醇),用于维生素C的合成。D-(+)-葡萄糖一水合物也可以被氧化为相应的葡萄糖酸,后者的钙盐在医药上可以作为钙离子提供剂，在医用化学品的生产中也有一定的应用。D-(+)-葡萄糖一水合物进一步氧化生成阿拉伯糖酸,用于维生素B2的合成，其在烧碱溶液中有相当强的还原能力,在印染上用作还原染料染色与印花时的还原剂。[2]

参考文献

[1] 王镜岩 朱圣庚 徐长法．生物化学（第三版 上册）．北京：高等教育出版社，2002 : 6.

[2] 周建朝; 德国制糖工业 [J] . 中国甜菜糖行业,1996, 6 : 55.