乳酸亚铁的功效及应用

乳酸亚铁外观呈绿白色结晶性粉末或结晶，稍有异臭，略有甜的金属味；受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化，铁离子与其他食品添加剂反应易着色。它可溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性；几乎不溶于乙醇。乳酸亚铁为机体不可缺少的元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白及多种组织酶重要成分。机体缺乏铁，可引起缺铁性贫血或其他各种缺铁性疾病。乳酸亚铁吸收率较高，可作为铁元素的补充剂。

应用领域

1、广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、营养液、药品等。

2、营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。

3、乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。

4、乳酸亚铁是食品，也是治疗贫血的药物。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁为机体不可缺少的元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白及多种组织酶重要成分。机体缺乏铁，可引起缺铁性贫血或其他各种缺铁性疾病。乳酸亚铁吸收率较高，可作为铁元素的补充剂。

乳酸亚铁对身体的好处

铁是人体造血合成血红蛋白最重要的元素，它是构成血肌红蛋白、红蛋白、细胞色素的主要成分，也是人体必须的微量元素。铁对人体是相当重要的，铁对人体免疫系统有影响。铁元素在人体内参与着造血，并形成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的携带和运输的整个过程，多种酶的活性中心也是铁。

可见，微量元素铁对人体的作用是很大的，但是，人体内的铁质要把握好，缺铁对身体的健康会造成危害，要保持正常含量的铁才能保证人体的健康。缺铁的话，红细胞就不能正常的生成，就会导致缺铁性贫血。体内铁水平高可增加某种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上可检测到的肿瘤。人体内的病原菌的生长和繁殖也是一种限制性营养素。而铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，机体氧化和抗氧化平衡就会失调，直接让DNA受损伤，从而诱发突变。

缺铁对孩子的伤害是很大的，会影响孩子的智力，缺铁会阻碍脑组织和神经组织髓鞘的快速结合，缺铁严重的小孩，后期就算有铁质的补充，也很难恢复神经递质的传导神经冲动的动力，因此缺铁对智力造成的危害是很大的。此外缺铁还会影响孩子的情绪，甚至影响孩子的社会适应能力，对于孩子和容易缺铁的女性来说，补铁很重要主要在十二指肠降部及空肠近端吸收。铁吸收后与转铁蛋白结合后进入血循环，以供造红细胞所用，也可以铁蛋白或含铁血黄素形式贮存在肝、脾、骨髓及其他单核—巨噬系统内，口服铁剂不能自肠道吸收者均随粪便排出。经机体代谢的铁，主要通过肾脏排泄，经汗腺和上皮细胞也排泄一部分。