葡萄糖氧化酶的作用机理

葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）是动物体内消化道不能分泌的酶；是一种需氧脱氢酶，系统命名为β-D-葡萄糖氧化还原酶，能专一地氧化分解β-D-葡萄糖为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧气。

特性

葡萄糖氧化酶是一种典型的氧化还原酶。它是一个分子量约160000道尔顿的蛋白质，有二个(或四个)多肽链构成，酶反应的最适pH 5-7,最适温度是30-40℃,催化时需要黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)作为辅酶参与作用。

作用机理

葡萄糖氧化酶（GOD）能够消耗氧气催化葡萄糖氧化，产生过氧化氢和葡萄糖酸。

1、葡萄糖氧化酶的酶促反应受底物浓度的影响不大，葡萄糖浓度在5%~20%时反应速度几乎不变。

2、经旋光测定，GOD反应的最初产物是δ-葡萄糖酸内酯，δ-葡萄糖酸内酯则以非酶促反应自发水解为葡萄糖酸。

3、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn+和Mn+对酶具有不同程度的激活作用。葡萄糖氧化酶只对D型的葡萄糖有活性，对L-葡萄糖则完全没有活性。

4、在过氧化氢酶存在时，过氧化氢酶能够将过氧化氢分解生成水和氧气，而水又与葡萄糖酸内酯结合产生葡萄糖酸。

葡萄糖氧化酶的功能

1、GOD消耗氧气会形成厌氧环境：

从而抑制有害菌的生长，促进有益菌形成优势菌群，改善肠道菌群，保护肠道健康；

2、生成的葡萄糖酸具有酸化剂的功效：

能促进胃肠道食糜产生更多的短链脂肪酸，改善肠道微生态。

3、产生过氧化氢，通过非药物途径杀菌抑菌：

过氧化氢具有广谱杀菌作用，对大肠埃希氏菌、沙门氏菌等致病微生物的生长繁殖起到抑制的作用。

4、保护肠道上皮细胞完整。

处于应激或病理状态的动物会产生大量自由基，当自由基超过机体自身的清除能力时就会破坏肠道上皮细胞。添加GOD可以清除这些自由基，保护肠道上皮细胞的完整性，阻止大量病原菌入侵，提高免疫力，促进动物健康、快速生长。