山苍籽油的功效及应用

背景及概述^[1][2]

山苍籽又称山胡椒，是具有我国资源特色的种子产物。山苍籽油在湖南及毗邻地区是一种重要的香料，它与它的衍生物产品-天然柠檬醛在食品和化妆品领域具有良好的应用前景。山苍籽树是樟科木姜子属落叶灌木或小乔木，我国湖南、江西和贵州等省份分布较多。全世界约有山苍籽树同属的植物200 多种，我国实际分布约有70 多种。其中有些柠檬醛含量较高的品种也被当地的农民笼统称之为“山苍籽”，如毛叶木姜子和杨叶木姜子等在当地也被称之为山苍籽。山苍籽鲜果中挥发油含量约为质量分数4% ~ 7%，根据品种和生长地域位置不同，它们的主要成分和含量也不同。山苍籽油具有抗氧化、抗菌和抗病虫害等作用，在食品、医药和农业等领域具有广泛用途。

成分 ^[1]

山苍籽油为多种成分的复合物，其化学组成复杂，含有26 种有机物，主要成分有柠檬醛、芳樟醇、丁香酚、乙酸松叶酯、松烯、蒎烯、甲基正壬基酮、月桂烯、癸酰乙醛、香叶醇等，其中柠檬醛依蒸馏方法、株龄和采摘时间不同占65 %～ 92 %。该香精油属山苍籽植物次生代谢产物，存在于其叶、花、果实之中，尤以果实中含量高，约为4 %。通过对大量山苍籽油与其单体柠檬醛抗菌作用的比较，发现山苍籽油的抗菌组分主要是柠檬醛，该醛能抑制14 种细菌和12 种真菌，而类似该香精油高效低毒的抗菌消炎中草药实属少见。

功效^[3]

山苍籽油具有平喘，抗过敏，抗血栓，抗心律失常，抑制微生物寄生虫，降解黄曲霉毒素等作用。临床上用于慢性支气管炎，脑血栓，烧伤感染等的治疗。

1. 平喘功能

山苍籽油中具有平喘功能的有效成分是柠檬醛。浙江省山苍籽油研究协作组应用豚鼠组织胺乙酰胆碱喷雾试验及立体豚鼠支气管平滑肌试验，证明山苍籽油对豚鼠组织胺或乙酰胆碱所引起的支气管平滑肌痉挛有完全的松弛作用，对正常的支气管平滑肌也有明显的松弛作用。作用不被心得胺阻断。

2.抗过敏作用

山苍籽油的抗过敏作用已经在动物试验中得到证实，大白鼠卵蛋白、天花粉被动皮肤过敏试验( PAC ) 结果表明，山苍籽对PAC 反应有明显的抑制作用，有效率可达46.6% 和48 %。体外试验表明山苍籽油对致敏豚鼠肠段过敏性收缩有明显的阻断作用。

3.抗血栓作用

山苍籽油对血栓的形成有明显的抑制作用。观察发现动物在注射山苍籽油后，微血管扩张，血流改善，对聚集性血小板能起到强力的解聚作用。用电镜观察脑血栓患者肌肉注射山苍子油后血小板的形态，发现注射后圆型和树型血小板百分率较注射前增多，而扩大型和聚集型明显减少，表明山苍子油注射液对聚集型血小板具有强有力的解聚作用。观察脑血栓患者的脑电阻图，发现肌肉注射山苍子油后，脑电阻图波幅增高，上升时间缩短，上升角度增大，血管阻力指数下降，说明山苍籽油在短时间具有扩张血管及改善微循环的功能。

应用^[3]

1.制造香料

这是山苍籽油最主要的用途。一般是将山苍籽油制成85-97 %的柠檬醛，然后再用于合成各种香精。精制柠檬醛的方法有减压精馏法和化学法两种。将柠檬醛与丙酮缩合即得到假性紫罗兰酮，再在酸的催化下环化可得到紫罗兰酮。其中日一紫罗兰酮除可作为香料外，还可以用于生产维生素A。将柠檬醛与烯丙基或丙烯基格式试剂反应，再经氢化、异构化等反应可得名贵香料二氢大马酮。柠檬醛还可用于生产香茅醇、橙花醇、柠檬睛、莺尾酮等香料。目前我国只有少数几个工厂能够合成紫罗兰酮、大马酮等香料，还不能生产莺尾酮这一公认最高级的香料。

2.作为食品添加剂

精制的山苍籽油具有新鲜柠檬果的香味。国家标准GB 276一96 规定可以直接作为食品添加剂使用，且用量限制。主要用于糖果糕点、口香糖、冰激凌、饮料、酱类调味品、调味油及焙烤食品等的调味和增香。由于山苍籽油具有较强的抗菌效果，可以作为防腐剂使用。而且在中性环境下当苯甲酸钠，山梨酸钾的抗菌作用减弱或消失的时候，它依然具有很好的效果。

制备 ^[3]

山苍籽经过简单的水蒸气蒸馏即可得到含柠檬醛左右的粗油，由于山苍籽油的含醛量较高，在潮湿的空气中容易氧化成酸，腐烂变质，所以这项工作一般在原产地进行。所用的设备包括锅炉、提取器、冷凝器等。研究发现，将山苍籽粉碎后，采用水中蒸馏的方法进行提取，比传统的方法节省37.8-37.1% 的时间、节能42.5% ( 未考虑粉碎所需能量)。采用微波法提取山苍籽精油，经过微波处理后山苍籽油可以更加快速、完全的从细胞中被提取出来，其提取时间只是传统方法的四分之一，而精油含量比传统方法高36.5 %-3 7.5%，柠檬醛含量高5%。具体方法为：采用2450 M H Z 微波照射5 ~ 2 0 min ，温度控制在60~80 ℃，然后再80 ~ 10 0 ℃ 下蒸馏，如此反复三次。共用时9 0 ~120 omin 。

主要参考资料

[1] 山苍籽油及主要成份抗菌机制研究进展

[2] 水蒸气蒸馏法生产山苍籽油的主要影响因素研

[3] 山苍籽及其精油研究利用现状分析