甜叶菊提取物的药理作用以及应用前景

【概述】^[1]

甜叶菊是一种菊科宿根多年生草本植物，属双 子叶植物纲，它原产于南美巴拉圭东部，当地人称它 为 “巴拉圭甜茶” ，又名 “甜草”，现已在中国和东南亚得到了成功栽培。从它的1kg叶片中可提取出60～70g左右的甜菊苷结晶，其甜度为蔗糖的300倍，而热能仅为其九十分之一，食用安全，是备受推崇的天然糖源。 甜叶菊中含有类黄酮、 生物碱、 水溶性叶绿素、叶黄素以及中性的水溶性低聚糖、 自由糖、 氨基酸、脂质等。同时，它具有高甜度、 低热量、 无毒、 无副作用等特点，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病等病症，已被广泛应用于食品、 饮料、 医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

于慧等选择移植中国的南美甜叶菊在生产糖苷时剩余残渣为原料，经不同工艺制得三种生物制剂，分别采用清除DPPH自由基法、 氧自由基吸收能力（ORAC）法和过氧化值（POV）法研究其抗氧化能力。结果表明：三种生物制剂均具有一定的DPPH自由基清除能力，且随着浓度增加，其清除能力逐渐增强。于慧等对甜叶菊生物发酵制剂的强抗氧化活性成分进行分离纯化和结构鉴定，确定多酚类物质是甜叶菊生物发酵制剂强抗氧化作用的主要物质基础。此外，研发者对甜叶菊的多种生物活性进行了多方面的研究，发现了其具有抗氧化、 抗过敏等多种生物活性。此外，甜叶菊提取物还有抑菌作用。

【制备方法】^[1]

甜叶菊→浸泡→水萃取→分离→浓缩→制得原液（质量浓度为0.21g/mL）。

【药理作用】^[1]

从表1可以看出，甜叶菊提取物对大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌、 枯草芽孢杆菌的平均抑菌圈直径分别为5.85、3.42、7.74mm。相同质量浓度0.21g/mL下，山梨酸钾对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌几乎没有抑制作用，对大肠杆菌平均抑菌圈直径为2.00mm。因而可以得出结论，相同质量浓度下，甜叶菊提取物对大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌、 枯草芽孢杆菌的抑制作用明显强于山梨酸钾。对三种供试菌种的抑制效果在山茱萸提取物中也有报道，山茱萸提取物对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用小于对金黄色葡萄球菌的抑制作用，而甜叶菊提取物在这方面显示出特有的优势，这为今后天然防腐剂的选择提供了不同方向。

从图1可以看出，在最低抑菌浓度下，甜叶菊提取物在培养0.5h时对大肠杆菌（Ec）、 金黄色葡萄球菌（ Sa）及枯草芽孢杆菌（ Bs）的抑菌率分别为91.4%、88.8%、 100% ，1h 时 对三种细菌的抑菌率分别为92.9%、 91.7%、 100%，随着时间的延长，抑菌率变化趋于平缓。 相同质量浓度下，山梨酸钾在2h时对大肠杆菌、 枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别是40.5%、 38.5%、 35.8%。因而可以得出结论，相同质量浓度下，甜叶菊提取物的抑菌率明显高于山梨酸钾。

【应用及发展前景】^[1]

通过对甜叶菊提取物抑菌作用的研究表明，甜叶菊提取物对大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均具有良好的抑菌性，明显强于山梨酸钾。 甜叶菊提取物的抑菌活性具有量效关系，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌最低抑菌浓度分别为8.4、 8.4、 4.2mg/mL。甜叶菊提取物的抑菌效果在弱酸性条件下较强，紫外光照使甜叶菊提取物对大肠杆菌的抑制作用明显减弱，应尽量减少甜叶菊提取物在空气中的暴露时间，温度对甜叶菊提取物的抑菌效果不存在影响。总体上看，甜叶菊提取物抑菌活性较稳定，受环境因素影响较小。如将甜叶菊提取物应用于食品的防腐保鲜，其能够适应不同食品的加工环境，从而起到延长食品保质期的目的。

随着社会经济发展水平的不断升高，人们的健康饮食意识的不断加强，食品加工和贮藏过程中，越来越倾向于使用天然防腐抑菌剂。本研究以山梨酸钾为对照，研究了甜叶菊提取物对大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌作用，发现甜叶菊提取物具有很强的抑菌活性，其热稳定性良好。 作为一种天然抑菌物质，必然具有广阔的发展前景。

【参考资料】

[1]邱光忠,刘瑞平,李建军,钟云平,陈俊,刘金钰,王利华,苏州.甜叶菊提取物对鸡蛋品质的影响[J].养殖与饲料,2015(10):10-12.