木瓜蛋白酶的功效与作用

番木瓜未成熟果实中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜肽酶B 等多种蛋白水解酶。且已知四种半胱氨酸蛋白酶的一级结构具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，并能优先水解那些在肽键的N-端具有二个羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽键。

性质

木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为23406，由一种单肽链组成，含有212个氨基酸残基。至少有三个氨基酸残基存在于酶的活性中心部位，他们分别是Cys25、His159和Asp158，当Cys25被氧化剂氧化或与金属离子结合时，酶的活力被抑制，而还原剂半胱氨酸（或亚硫酸盐）或EDTA能恢复酶的活力。另外六个半胱氨酸残基形成了三对二硫键,且都不在活性部位。纯木瓜蛋白酶制品可含有：（1）木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10%；（2）木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，约占可溶性蛋白质的45%；（3）溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%；及纤维素酶等不同的酶。‍

木瓜蛋白酶是从番木瓜里提取出来的，一般产于广西、广东、海南等地方。木瓜蛋白酶不仅可以食用，还在美容行业、医疗行业都有一定的利用价值。那么木瓜蛋白酶到底有哪些作用呢？

木瓜蛋白酶的功效与作用

1、木瓜蛋白酶是一种有用的消化酶，能帮助胃更好的分解蛋白质，并促进营养吸收。例如，它对消化不良的人很有帮助。

2、它有溶解脂肪和软化皮肤作用。此外，它还帮助清除死亡细胞并保持皮肤健康。这也是这种酶广泛用于美容产品的原因所在。

3、它有抗炎作用，能抚慰肠胃并减轻水肿。木瓜蛋白酶的抗炎特性还能治疗烧伤和唇疱疹。

4、木瓜蛋白酶能有效治疗胃溃疡，溶解白喉薄膜。

5、它的用途还包括治疗肿胀和擦伤，并能抑制手术后的肿胀和发烧。

6、木瓜蛋白酶能缓解不同的食物过敏，尤其对食物蛋白质不消化引起的问题最有效。

7、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通过防止胃酸倒流，帮助减轻肠易激综合征症状。

8、后腰痛，扭伤和拉伤的患者可以将木瓜蛋白酶纳入饮食缓解不适。此外，它还能减轻喉咙肿胀和窦性疼痛。

9、研究发现木瓜蛋白酶还是很好的免疫刺激剂，有助于加强免疫系统。

10、由于是一种蛋白水解酶，木瓜蛋白酶还能帮助应对肠道寄生虫。此外，它还有分解食物蛋白质的作用。