B族维生素科普之B6——吡哆素

维生素B6是什么？

B6是一种具有多种功能的多功能维生素。由于它参与了许多酶促反应，因此足够的水平对于促进和维持健康的身体至关重要。

这篇文章将深入探讨B6如何影响人体的各个部位以及它提供的众多好处。

“维生素B6”，实际上是体内以相似方式起作用的六种化合物的术语。

前三个是：

✅ 吡哆醇（PN），一种酒精
✅ 吡哆醛（PL），一种醛
✅ 吡哆胺（PM），含氨基

其余三个分别是它们的5'-磷酸酯的成分：

✅ 吡哆醛5'-磷酸盐（PLP或P-5-P）
✅ 吡哆醇5'-磷酸（PNP）
✅ 吡哆胺5'磷酸（PMP）

除饮食摄入外，人体无法制造任何形式的维生素B6，因此，将富含维生素B6的食物作为健康饮食的一部分非常重要。

对于某些人，可能还需要补充维生素B6（盐酸吡哆醇）或P-5-P。

可以服用吡哆醛-5'-磷酸盐（PLP，P-5-P）形式的B6（吡哆醇）。在健康的身体中，肝脏将B6转化为活性形式P-5-P。但是，某些人可能难以进行这种转化，因此可能需要服用已经具有活性形式的维生素B6：P-5-P。

化学性质

维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。

来源

植物中的维生素以吡哆醇形式存在，动物产品含有吡哆胺和吡哆醛。吡哆醇及其衍生物广泛分布于酵母、谷类、肝脏和乳中。

代谢

在这3种相关的化合物中，活性功能最强的是吡哆醛的磷酸盐形式。在细胞将营养物质中的氨基酸转化为自身代谢所需的氨基酸和其他含氮化合物的混合物的反应中，磷酸吡哆醛作为辅酶起着关键作用。这一反应包括多种转氨酶和脱羧酶的活动,50种以上的依赖磷酸吡哆醛的酶目前已被确认。转运过程中，磷酸吡哆醛接受氨基酸的α-氨基生成磷酸吡哆胺和一个酮酸。磷酸吡哆胺中的氨基可被转运到其他酮酸，再生成磷酸吡哆醛。已确认维生素B6对肠道中氨基酸的吸收有作用。

缺乏症

由于很多酶需要磷酸吡哆醛，因此多种生化病变与维生素B6缺乏有关。这种生化病变主要涉及氨基酸的代谢，维生素B6的缺乏会影响动物的生长。病畜也会发生惊厥，这可能是由于谷氨酸脱羧酶活性降低导致了谷氨酸的蓄积。另外，猪摄取维生素B。不足可导致食欲下降，会发展为贫血症。雏鸡日粮中缺乏维生素B6会引起痉挛性运动，而成年家禽的孵化率和产蛋量也会受到不利的影响。在实际生产中，由于维生素B6分布广泛，家畜不易发生维生素B6缺乏症。