葡萄香精的应用

概述^[1]

葡萄香精具葡萄鲜果味的食用水溶性调合香料。配方(份)：庚酸乙酯0.35，邻氨基苯甲酸甲酯0.035，10%柳酸甲酯0.07，100%杨梅醛0.035，香柠檬油0.21，肉豆蔻油0.021，香紫苏油0.014，橘子油萜0.35，10%(肉)桂酸乙酯0.007，10%香叶油0.007，10%紫罗兰酮0.007，乙酸乙酯5.054，泡力克(P.S.)0.56，施美尔(S.C.)0.28，95%乙醇78.75，蒸馏水14.25。葡萄香精多用于饮料及冷制食品的加香等，用量一般为0.05—0.2%。

应用^[2-5]

葡萄香精应用举例如下：

1）制备一种芳香皮革用葡萄香精，其原料按重量百分比计算其组成为葡萄香精1%-40%，复合改性低聚糖3%-50%和余量为去离子水。本发明还提供了上述一种芳香皮革用葡萄香精的制备方法，是将葡萄香精混合于复合改性低聚糖中，使复合改性低聚糖对香精分子形成包覆，制备出应用于皮革涂饰剂的葡萄纳米胶囊缓释香精。本发明还提供了含有上述芳香皮革用葡萄香精的皮革涂饰剂，该芳香皮革用葡萄香精应用于皮革涂饰，涂饰后芳香皮革香气自然协调。当放置40天后，芳香皮革的葡萄香气良好，留香持久。

2）制备葡萄冰淇淋，其组成如下：植脂奶油30%~35%、乳粉10%~15%、白砂糖8%~12%、蔗糖脂肪酸酯0.2%~0.3%、黄原胶0.1%~0.2%、葡萄香精0.1%~0.15%，用水补至100%。其制作方法如下：将白砂糖与蔗糖脂肪酸酯、黄原胶混匀，在搅拌下，将其缓慢加入到30℃~35℃的水中，溶解后加入乳粉，溶解并搅匀，加热至80℃±2℃，保温15min，冷至室温后加入葡萄香精，搅匀；将植脂奶油在10℃~15℃下打发3.0~3.5倍，在慢速搅拌下，缓慢地将前述混合料加入到打发好的植脂奶油中，搅匀，置于-18℃~-22℃下冷冻12小时以上，即成葡萄冰淇淋。本发明特别适合应用于蛋糕店、面包房等烘焙店

3）制备一种五味强身饮料，由主料和辅料组成，所述主料由溶解糖水、中药提取浓浆和纯水组成，中药提取浓浆中的中药成分及各组分的重量百分比为：五味子21%~32%，山楂16%~17%，山药8%~9%，黄精8%~9%，刺五加8%~9%，白术4%~5%，百合4%~5%，枸杞子4%~5%，淫羊藿4%~5%，女贞子4%~5%，山萸肉4%~5%，白参4%~5%；所述辅料为葡萄香精和柠檬酸，葡萄香精添加重量为0.001%，柠檬酸添加量为加至饮料的pH值为4.5为止，其制备方法包括中药提取浓浆的制备、溶解糖水的制备和复合配制，本发明以五味子为主药，同时配伍十一味养生中药，其产生的协同作用，具有消食健胃、补肾填精、益气活血、养心安神、生津润肺、降脂明目、乌发安眠、健体强身之功效。

4）制备一种金鱼诱食饲料，配方中含有鱼粉、蚕蛹、豆粕、芝麻饼、米糠、麸皮以及氯化胆碱、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、维生素B、硫酸亚铁、无水硫酸铜、葡萄香精、菠萝香精等，先将物料粉碎，然后进入混合机，混合后，进行制粒膨化，然后进行冷却。本发明配方中添加了葡萄香精和菠萝香精，能够表现出引诱活性，特别是葡萄香精在使用时有极显著的诱食活性，同时鱼体紧张、兴奋，有强烈的类似摄饵的动作。使用食用香精作诱食剂简便易行、成本低，实用价值高，且对金鱼无毒副作用，简单易行。

主要参考资料

[1] 化工产品辞典

[2] CN201510553421.1一种芳香皮革用葡萄香精及其制备方法和应用

[3] CN201210481752.5一种葡萄冰淇淋及其制作方法

[4] CN200910219944.7五味强身饮料及其制备方法

[5] CN201710425274.9一种金鱼诱食饲料及其制备方法