恩镰孢菌素A的检测

概述^[1]

白僵菌素(beauvericin，BEA)和恩镰孢菌素(enniatins，ENNs)是由黄色镰刀菌、尖孢镰刀菌、和燕麦镰刀菌、等镰刀菌属的某些菌株在特定环境条件下产生的六酯肽类真菌毒素。迄今为止，已发现和鉴定的ENNs类似物有29种，分为A族、B族和C族，其中A族的恩镰孢菌素A(ENA)、恩镰孢菌素A1(ENA1)和B族的恩镰孢菌素B(ENB)、恩镰孢菌素B1(ENB1)是最常见的有毒代谢产物。研究发现，BEA和ENNs除能引起以萎蔫和坏死为特征的植物病害外，对上皮细胞、免疫细胞、卵巢细胞等也具有很强的毒性作用，如免疫毒性、血液和骨髓毒性。近二十年来，国外尤其是欧盟，围绕两类毒素在谷物及其制品中的污染情况开展了大量的研究，欧洲食品安全局(EuropeanFoodSafetyAuthority，EFSA)于2014年发布了两类毒素的风险评估报告，指出谷物及其制品是人类膳食暴露两类毒素要途径。此外，国际上对两类毒素的研究已深入到分子水平，鉴定并发现与两类毒素合成相关的基因和关键酶。

检测^[2]

恩镰孢菌素A检测如下：应用液相色谱串联质谱法快速测定粮谷中镰刀霉菌毒素的方法。五种毒素分别为恩镰孢菌素A、A1、B、B1，以及白僵菌毒素。采用微波辅助分散固相萃取技术(MAE-QuEChERS)提取样品，无需固相萃取柱净化，也不需要浓缩，可有效节约成本，提高效率。使用Agilent-XDB-C18色谱柱进行分离，以乙腈和水溶液为流动相梯度洗脱，采用多反应监测(MRM)正离子模式检测，外标法定量。该方法快速、准确、有效，可操性强，可作为食品安全监管的有力手段推广使用，可在食品质量安全检测或出入境检验检疫中应用。

主要参考资料

[1] 重要产毒镰刀菌合成白僵菌素和恩镰孢菌素研究进展

[2] CN201611205080.X一种快速测定粮谷中镰刀霉菌毒素的方法