橘子粉

【背景及概况】^[1][2][3]

橘子食用部分为果肉。肉嫩、汁多、酸甜适口，深受老年人欢迎。性味甘、酸、凉，具有开胃理气、止渴、润肺、止痢之作用。含有多种有机酸、维生素对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处，尤其刘老年人及心血管病患者更为相宜。橘肉与冰糖在一块蒸后食用，可以治疗久咳；橘皮是重要药物之一，《本草纲目》中记载陈皮是：同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降；橘络中含有维生素P，能防治高血压病。橘皮是中药常用药之一，黄酮类化合物是橘子皮中含量最多的一类功能性成分，是具有C6-C3-C6结构的酚类化合物的总称，是色原酮或色原烷的衍生物。大量的药理证明橘皮中黄铜类化合物具有明显的抗氧化性清除自由基作用，另外还具有消炎、防癌、抗凝血、抗血栓和防治心脑血管疾病等辅助作用。而且具有来源广、成本低，经济环保，节能再生的优势。

果蔬粉能应用到食品加工的许多领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及形成系列化产品如在面食制品中添加一定比例的果蔬粉，可改善制品的营养与产品质构，还能增加制品的色香味。将橘子加工成苹果粉不仅可以大幅减少贮藏运输的空间和能耗，还能延长贮藏期。橘子粉作为一种新型食品配料，可以提供丰富的营养成分、改善食品的色泽和风味、丰富产品的品种，几乎可以应用到食品加工的各个领域，但橘子粉本身有效成分不稳定，易发生变化，不利于储藏和运输，使橘子粉的应用范围受到了极大的限制。将橘子粉微胶囊化不但解决了橘子粉上述的缺点而且由于微胶囊的粒径小，比表面积大，能够达到控制橘子粉有效成分的 释放效果，延长抗氧化时间的优点，使橘子粉抗氧化特性得到充分的利用。

【特征】

橘子粉粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质，天然橘子味 。

【应用】^[3][4]

1. 一种橘子粉微胶囊抗氧化口罩衬垫，由橘子粉微胶囊整理剂通过在无纺布 织物上进行后整理加工制备而成。所述无纺布织物为熔喷布无纺布。所述橘子粉微胶囊整理剂，按质量份数的组成为：橘子粉微胶囊为40-50 份、去离子水为40-60份及分散剂为5-10份。

橘子粉微胶囊采用甲基纤维素复凝法制备具体步骤为：

1) 将所述甲基纤维素加入去离子水中制备质量浓度为2-3％的甲基纤维素 溶液；

2) 加入橘子粉在搅拌条件下乳化；

3) 在乳化的溶液中加入冰醋酸调节pH值为酸性进行复凝反应；

4) 将步骤3)中的悬浮液在冰水浴中降温后用碱溶液调节pH值为碱性后 加入戊二醛溶液后继续冰浴；

5) 升温后交联固化设定时间后，得到橘子粉微胶囊。

2. 一种含有橘子粉、洋甘菊提取物和牡丹花根皮提取物的美白化妆品，由以下组分按照重量份数组成：角鲨烷20-30份；石蜡4-6份；橄榄油1-3份；十四烷酸异丙酯4-6份；瓜尔豆胶0.5-1.5份；橘子粉0.05-0.1份；洋甘菊提取物0.05-0.1份；牡丹花根皮提 取物0.05-0.1份。在上述方案的基础上，一种含有橘子粉、洋甘菊提取物和牡丹花根皮提取物的美白化妆品，由以下组分按照重量份数组成：角鲨烷25份；石蜡5份；橄榄油2份；十四烷酸异丙酯5份；瓜尔豆胶1 份；橘子粉0.08份；洋甘菊提取物0.08份；牡丹花根皮提取物0.08份。橘子粉是以100％新鲜橘子干燥粉碎为原料，采用目前较为先进的喷雾干燥技术加工而成。限度的保持了橘子本身的原味，含有多种维生素和酸类物 质。粉状，流动性好，口感佳，易溶解，易保存。橘子味甘酸、性温，入肺。具有开胃、止渴润肺的功效。主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子营养也十分丰富 一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C的含量。并且橘子中含有170余种 植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的 发生大有益处。橘汁中含有一种名为诺米林的物质，具有抑制和杀死癌细胞 的能力，对胃癌有预防作用。

【制备】^[2][3]

橘子粉可采用目前较为先进的喷雾干燥技术加工而成：喷雾干燥，是通过机械作用，将需干燥的物料，分散成很细的像雾一样的微粒，（增大水分蒸发面积，加速干燥过程）与热空气接触，在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物质干燥成粉末。喷雾干燥技术在橘子粉加工中应用，主要存在不易雾化，易粘壁的问题，不添加辅料很难喷出产品的情况。

【参考文献】

[1] 中国老年百科全书·保健·医疗·强身卷

[2] 马超， 葛邦国， 吴茂玉， 等. 苹果粉的加工现状及展望[J]. 食品工业， 2013 (12): 199-202.

[3] 陈益人；孙冬阳；洪卧参.一种橘子粉微胶囊抗氧化口罩衬垫、制备方法及应用 . CN201510654120.8 ，申请日2015-10-10

[4] 李志华. 一种含有橘子粉、洋甘菊提取物和牡丹花根皮提取物的美白化妆品CN201510926665.X ，申请日2015-12-14