젤란검

한글명:젤란검

카스 번호71010-52-1

상품명:GELLAN GUM

CBNumberCB7318500

포뮬러 무게0

MOL 파일Mol file

동의어(한글)

젤란검

화학적 성질

물리적 상태	가루
색상	하얀색
수용성	물에 용해됩니다.
EPA	Gellan gum (71010-52-1)

위험 및 안전 성명

WGK 독일	2
TSCA	Yes
HS 번호	3913900099

그림문자(GHS)

젤란검 화학적 특성, 용도, 생산

순도시험

(1) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
  (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.
  (3) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
  (4) 수은 : 이 품목 0.1g을 취하여 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
  (5) 이소프로필알콜 : 이 품목 5g을 정밀히 달아 목의 크기가 24/40의 1,000mL 환저플라스크에 넣고 이에 항기포제(Dow-Corning G-10 또는 이와 동등한 것) 1mL, 물 200mL를 가해준 다음 1시간 동안 교반하여 준다. 이어서 이에 400mm의 환류냉각기, 증류두 및 수기를 부착시키고 기포가 수기에 들어가지 않도록 조절하고 증류액을 약 95mL 정도 받고, 내부표준용액 4mL를 가한 다음 물을 가하여 100mL로 한 것을 시험용액으로 한다. 시험용액과 혼합표준용액 각각 일정량을 가스크로마토그래피에 주입하고, 다음 계산식에 따라 이소프로필알콜의 양을 구할 때, 그 양은 750ppm 이하이어야 한다. 다만, 반응계수 f는 혼합표준용액 중의 이소프로필알콜 피크면적과 tert-부틸알콜 피크면적비인 A_IPA/A_TBA에 의하여 구한다.
A_IPA : 시험용액중의 이소프로필알콜 피크면적
A_TBA : 시험용액중의 tert-부틸알콜 피크면적
    조작조건
      칼      럼 : 3.2mm×1.8m의 스테인레스관
      칼럼충전제 : 80～100메쉬의 Porapak QS(또는 이와 동등한 것)
      검 출 기 : 수소염이온화검출기(FID)
      주입구온도 : 200℃
      칼럼온도 : 165℃
      검출기온도 : 200℃
      캐리어가스 및 유량 : 질소, 이소프로필알콜이 2분, tert-부틸알콜이 3분에 검출되도록 유량을 조절한다.
  시   액
    혼합표준용액 : IPA표준용액 4mL와 TBA표준용액 4mL를 정확히 취하고 이에 물을 가하여 100mL로 한 것을 혼합표준용액으로 한다. 이 액 1mL는 이소프로필알콜과 tert-부틸알콜을 각각 약 40μg씩을 함유한다.
    IPA표준용액 : 이소프로필알콜(크로마토그래피용) 약 500mg을 정밀히 달은 다음 물을 가하여 50mL로 하고 이 액 10mL를 취하여 물을 가하여 100mL로 한다.
    TBA표준용액 : tert-부틸알콜(크로마토그래피용) 약 500mg을 정밀히 달은 다음 물을 가하여 50mL로 하고 이 액 10mL를 취하여 물을 가하여 100mL로 한다.
  (6) 질소 : 이 품목은 질소정량법에 따라 시험할 때, 그 양은 3.0% 이하이어야 한다.
  (7) 세균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 세균수(일반세균수)에 따라 시험할 때, 제품 1g 당 10,000 이하이어야 한다.
  (8) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.
  (9) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.
  (10) 진균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 진균수에 따라 시험할 때, 제품 1g 당 400 이하이어야 한다.
확인시험

(1) 이 품목 1g을 물 99mL로 수화시킨 1% 용액을 약 2시간동안 자석교반기를 이용하여 저어준 다음 구멍이 넓은 피펫을 사용하여 상등액의 소량을 빨아 올려서 10% 염화칼슘용액에 넣어주면, 즉시 단단한 벌레모양의 겔이 형성된다.
(2) (1)에서 얻은 1% 용액 90mL에 염화나트륨 0.5g을 가하여 80℃로 가열하고 즉시 저어준다. 80℃에서 1분간 유지시킨 후 가열 및 젓는 것을 중단하고 실온으로 식히기 위해 정치시킬 때, 단단한 겔이 형성된다.
정량법

이 품목 약 1.2g을 정밀히 달아「잔탄검」의 정량법에 따라 정량한다.
0.25N NaOH 1mL ＝ 5.5mg CO₂
정의

이 품목은 Pseudomonas elodea를 사용하여 탄수화물을 순수배양 발효시켜서 얻은 고분자 다당류검물질을 이소프로필알콜로 정제하고 건조, 분쇄하여 얻어지는 것으로서, 람노오스, 글루쿠론산 및 포도당이 1 : 1 : 2로 구성된 heteropolysaccharide이며, 또한 O-glycosidically linked ester로서 acyl(glyceryl과 acetyl)그룹들을 함유할 수 있다.
개요
Gellan gum is a kind of anionic polysaccharide produced through the submerged fermentation of the bacterium Sphingomonas elodea. It is soluble in water. It is a polymer with tetrascharide being the repeating unit; the tetrascharide consists of two residues of D-glucose and one of each residue of L-rhamnose and D-glucuronic acid. It can be used as a gelling, texturizing and suspension hydrocolloid. It is a suitable agar substitute which can be supplemented to various kinds of growth media for microbes, especially thermophilic microorganisms because of its resistance to relatively high temperature (120 degree). It can also be used as gelling agent in plant cell culture on Petri dishes. It can also be used as a food additive, e.g. it can be used in plant based milks to keep plant protein suspended in the milk.
화학적 성질
A high molecular weight polysaccharide gum produced by a pureculture fermentation of a carbohydrate with Pseudomonas elodea, and purified by recovery with isopropyl alcohol, dried, and milled. It is a heteropolysaccharide comprising a tetrasaccharide repeating unit of one rhamnose, one glucuronic acid, and two glucose units. The glucuronic acid is neutralized to mixed potassium, sodium, calcium, and magnesium salts. It may contain acyl (glyceryl and acetyl) groups as the O-glycosidically linked ester. It occurs as an off-white powder that is soluble in hot or cold deionized water.
용도
gellan gum is used as a gelling agent, thickener, and stabilizer in cosmetic preparations.
일반 설명
Typical working concentration: 1.5-2.5 g/L in plant tissue culture media; up to 10 g/L in microbiological media. Phytagel^? requires the presence of cations (especially divalent) for gelling to occur. Concentrations of calcium and magnesium contained in most plant tissue culture media are typically sufficient for gelation. Low-salt media formulations, especially those used in microbiological applications, may require supplementation with additional calcium or magnesium salts (e.g., CaCl₂ or MgSO₄) or higher concentrations of Phytagel.
참고 문헌
https://en.wikipedia.org/wiki/Gellan_gum
http://www1.lsbu.ac.uk/water/gellan.html

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