L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT

그림문자(GHS)

• 그림문자(GHS)

  

• 신호 어

  Warning

• 유해·위험 문구

  H319：눈에 심한 자극을 일으킴

• 예방조치문구

  P264：취급 후에는 손을 철저히 씻으시오.

  P264：취급 후에는 손을 철저히 씻으시오.

  P280：보호장갑/보호의/보안경/안면보호구를 착용하시오.

  P305+P351+P338：눈에 묻으면 몇 분간 물로 조심해서 씻으시오. 가능하면 콘택트렌즈를 제거하시오. 계속 씻으시오.

L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT 화학적 특성, 용도, 생산

• 순도시험

  순도시험 
    (1) 비선광도 : 이 품목 10g을 정밀히 달아 2N 염산에 녹여 100mL로 하여 이 액의 선광도를 측정하고 다시 건조물로 환산할 때, ＝+22.5～+24.0°이어야 한다.

    (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

    (3) 액성 : 이 품목의 수용액(1→50)의 pH는 6.7～7.3이어야 한다.

    (4) 염화물 : 이 품목 0.07g을 취하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.4mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

    (5) 피롤리돈카복실산 : 이 품목 1g을 달아 물 100mL에 녹인 액을 시 험용액으로 한다. 따로, 피롤리돈카복실산(pyrrolidone carboxylic acid) 1g을 달아 물에 녹인 액을 대조액으로 한다. 시험용액 및 대조 액 1μL씩을 미리 박층크로마토그래피용 실리카겔을 사용하여 조제한 박층판에 점적한 후 n-부탄올․빙초산․물의 혼액(2 : 1 : 1)을 전개 용매로 하여 약 10cm 전개하고 박층판을 80℃에서 30분간 건조시킨다. 이에 발색시액을 분무하고 80℃에서 10분간 가열하여 발색된 반점을 관찰할 때, 시험용액에서는 대조액과 같은 위치에 피롤리돈카복실산 반점이 나타나서는 아니 된다.

  발색시액 : 닌히드린 1g 및 초산 3mL에 n-부탄올을 가하여 100mL로 한다.

• 확인시험

  확인시험 
    (1) 「L-글루탐산암모늄」의 확인시험 (1)에 따라 시험한다.

    (2) 「L-글루탐산암모늄」의 확인시험법 (2)에 따라 시험한다.

    (3) 이 품목의 수용액(1→10)은 확인시험법 중 칼륨염의 반응을 나타낸다.

• 정량법

  「L-글루탐산나트륨」의 정량법에 따라 정량한다.

  0.1N 과염소산용액 1mL ＝ 10.16mg C₅H₈KNO₄•H₂O

• 개요

  Refer to description for monosodium glutamate.

• 화학적 성질

  L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT is white, free-flowing, hygroscopic pow- der; practically odorless. Freely soluble in water; slightly soluble in alcohol.

• 용도

  L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT is a flavor enhancer that is a low sodium alternative to monosodium glutamate. It is used in meats, soups, sauces, gravies, and sausage.

• Safety Profile

  Mildly toxic by ingestion. Human systemic effects by ingestion: headache. When heated to decomposition it emits toxic fumes of K2O and NOx.

L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT 준비 용품 및 원자재

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