정의
이 품목은 Bacillus acidopullulyticus, Klebsiella aerogenes, Bacillus licheniformis, Pullulanibacillus naganoensis의 배양물, Bacillus deramificans의 풀루라나아제 유전자가 삽입된 Bacillus subtilis의 배양물, Bacillus deramificans의 풀루라나아제 유전자가 삽입된 Bacillus licheniformis의 배양물, Bacillus acidopullyticus의 풀루라나아제 유전자가 삽입된 Bacillus subtilis의 배양물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.
이 품목은 풀루란, 아밀로펙틴, 글리코겐 등의 α-1,6-글리코시드 결합을 가수분해하여 플루란에서는 말토트리오스를 생성하고, 아밀로펙틴 등에서는 아밀로오스 형태의 직쇄 다당류를 생성한다.
순도시험
(1) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0ppm 이하이어야 한다.
(3) 대장균군 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균군에 따라 시험할 때, 제품 1g당 30 이하이어야 한다.
(4) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라균 시험법에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.
(5) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.
