抗酸化物質

抗酸化物質 化学特性,用途語,生産方法

• 解説

  反応中や製品の使用中に酸化が進み，構造や性質が変化するのを抑制するために添加する安定剤．多くの高分子物質，食品，油脂，潤滑油などに添加されている．フェノール類，アミン類，ヒドロキノン類，ヒドロキシルアミン類，硫黄の化合物，リンの化合物などがこの目的で使用される．たとえば，ゴムの老化防止のために，主としてアミン誘導体をゴムのなかに練り込む．しかし，これらの安定剤によって完全に酸化を防止できるのではなくて，ゴムの老化速度を遅らせるにすぎない．
  森北出版「化学辞典（第2版）

• 定義

  An organic compound added to rubber, natural fats and oils, food products, gasoline, and lubricating oils to retard oxidation, deterioration, rancidity, and gum formation, respectively. Rubber antioxidants are commonly of an aromatic amine type, such as di-β-naphthylp-phenylenediamine and phenyl-β-naphthylamine 1% or less based on the rubber content of a mixture affords adequate protection. Many antioxidants are substituted phenolic compounds (butylated hydroxyanisole, di-tert-butyl-p-cresol, and propyl gallate). Food antioxidants are effective in very low concentration (not more than 0.01% in animal fats) and not only retard rancidity but protect the nutritional value by minimizing the breakdown of vitamins and essential fatty acids. Sequestering agents, such as citric and phosphoric acids, are frequently employed in antioxidant mixtures to ify the harmful effect of traces of metallic impurities.

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