ChemicalBook CAS数据库列表 鱼精蛋白
鱼精蛋白
- CAS号:9012-00-4
- 英文名:PROTAMINE
- 中文名:鱼精蛋白
- CBNumber:CB9468351
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
鱼精蛋白化学性质
- 储存条件 :-20°C
- 溶解度 :H2O: clear
安全信息
- WGK Germany :3
- RTECS号 :UK9440000
- 毒害物质数据 :9012-00-4(Hazardous Substances Data)
鱼精蛋白性质、用途与生产工艺
- 化学性质 白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。
- 用途 防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。
- 生产方法 将鲑鱼(大马哈鱼；Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。
鱼精蛋白上下游产品信息
上游原料
下游产品
鱼精蛋白生产厂家
- 公司名称：SIGMA
- 联系电话：--
- 电子邮件：
- 国家：瑞士
- 产品数：6896
- 优势度：91
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