二水氯化钙

LD₅₀4 g/kg(大鼠，经口)。ADI未加限制。一般公认为是安全的(美国食品和药物管理局)。
按我国GB 2760-86规定可用做罐头、豆制品的凝固剂，用量按正常生产需要。
按FAO/WHO(1984年)规定，用途及限量为：番茄罐头，片装为800mg/kg，整装为．450 mg/kg，以钙计；葡萄、柚罐头350 mg/kg，以钙计；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg，以钙计；成熟豌豆罐头350mg/kg，以钙计；果酱和果冻200 mg/kg，以钙计；酸黄瓜250 mg/kg，一般干酪为所用牛乳的200 mg/kg。
二水氯化钙用作豆腐用凝固剂，在豆乳中添加4%～6%浓度的溶液，一般用量为20～25 g氯化钙/1豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。

二水氯化钙外观呈无色结晶，一般商品为白色、灰白色或稍带黄色结晶，昧苦而涩，潮解性强。相对密度1.835。易溶于水，其水溶液呈中性或微碱性，具有腐蚀性。溶于醇，不溶于醚。加热至260℃时脱水变成无水物。其他化学性质与无水氯化钙相似。

二水氯化钙可用作凝固剂，我国规定可在豆制品中按生产需要适量使用。

将含碳酸钙≥95%的石灰石粉碎，在溶解槽中按盐酸：石灰石=2.2：1的比例加入31%的盐酸。反应生成的气体用排风机送入填充石灰石的吸收塔，塔顶喷淋稀氯化钙溶液，塔底得到300～350g/L的氯化钙溶液，并入溶解槽排出的氯化钙溶液，得到约含450g/L的氯化钙粗溶液。粗制的氯化钙溶液含游离酸14g/L以下，在澄清槽中先加入氯化钡生成硫酸钡沉淀。再用蒸汽加热至70～75℃，加入石灰乳调节Ph值至8.5～9.0，使镁、铝、铁等杂质以氢氧化物的形式沉淀析出。中和液经澄清、过滤净化后，再经蒸发浓缩至70%(沸点172～174℃)，冷却、过滤干燥即可得到二水氯化钙。
CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑

将含碳酸钙不少于95%的石灰石粉碎，在溶解槽中按盐酸：石灰石=2.2：1的比例加入31%的盐酸。反应生成的气体用排风机送入填充石灰石的吸收塔，塔顶喷淋稀氯化钙溶液，塔底得到300-350g/L的氯化钙溶液，并入溶解槽排出的氯化钙溶液，得到约含450g/L的氯化钙粗溶液。粗制的氯化钙溶液含游离酸14g/L以下，在澄清槽中先加入氯化钡生成硫酸钡沉淀。再用蒸汽加热至70-75℃，加入石灰乳调节PH至8.5-9.0，使镁、铝、铁等杂质以氢氧化物的形式沉淀析出。中和液经澄清、过滤净化后，再经蒸发浓缩至70%(沸点172-174℃),冷却、过滤、干燥得到二水氯化钙。