小豆蔻油

性状简介应用毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准制法小豆蔻油试剂级价格

小豆蔻油

CAS号:8000-66-6
英文名:Cardamom Oil
中文名:小豆蔻油
CBNumber:CB5685583
分子式:
分子量:0
MOL File:Mol file

小豆蔻油化学性质

沸点 :188 °C/760 mmHg (lit.)
比旋光度 :Angular rotation: +22 to +44°
密度 :0.924 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA :2241 | CARDAMOM SEED OIL (ELETTARIA CARDAMOMUM (L.) MATON)
折射率 :n20/D 1.464(lit.)
闪点 :134 °F
气味 (Odor) :at 100.00 %. warm spicy camphor medical eucalyptus balsam woody
香型 :spicy
旋光性 (optical activity) :[α]20/D +27°, neat
EPA化学物质信息 :Oils, cardamom (8000-66-6)

安全信息

危险品运输编号 :UN 1993 3/PG 3
WGK Germany :2
RTECS号 :FH4550300

小豆蔻油性质、用途与生产工艺

性状豆蔻油为无色至淡黄色液体。其有特征的辛香，香气暖和，头香有像樟脑、桉叶素样的气味，后有木香，甜香和花辛香气息。
简介豆蔻油是一种重要的天然精油。豆蔻依品种不同，又分成小豆蔻、肉豆蔻等，此处所指的豆蔻为小豆蔻。小豆蔻国外正宗品种学名为：Elettaria cardamomum Maton。小豆蔻和姜是同一科的植物，具有相似的功能，较不刺激。所以有粗大的根茎、叶子也跟姜一样，平滑而大片、约10厘米长，会开黄紫色小花朵，卵形的果实中有六排棕色的种子，这是萃取精油的来源。
应用豆蔻油用于配制食用香精，也用于医药等工业，药用能祛风健胃。还可以制造咖喱粉、面包及调味剂等。
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。
使用限量 (FEMA；mg/kg)无醇饮料3.0；冰淇淋2.0；糖果2.0；焙烤食品1700；调味料900；肉类制品570。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
小豆蔻油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
制法豆蔻油由小豆蔻的籽实经水蒸汽蒸馏而得。得率可达3.5～8%。
化学性质浅黄色液体。相对密度0.917-0.947，折射率1.462-1.466，比旋光度+20°-+44°，酸值≤6，酯值92-150。有小豆蔻的辛香和草香。
用途用于配制调味香精。
用途香辛料。供各种食品调味用，亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa，有特殊香昧。北欧则多用于面包、糕点(尤其是苹果饼)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。印度人常在饭后咀嚼，并用以生产“印度咖喱粉”。
用途我国GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。广泛用于泡菜、肉糜、咖喱粉、调味料、面包和酒等各种食品之增香。
生产方法由姜科多年生草本小豆蔻(Elettaria damomum)的种子经水蒸气蒸馏而得。得率约3.5%～7%。主要产于印度、斯里兰卡和中美洲。我国广东亦产，但所用品种为肉豆蔻属的Amom“mglohosum。
生产方法采收八成熟的果实，经二氧化硫气体漂白后干燥而得。
类别有毒物品
毒性分级低毒
急性毒性口服-大鼠 LD50: 5000 毫克/公斤
可燃性危险特性可燃; 热分解辛辣刺激烟雾
储运特性库房低温通风干燥
灭火剂水雾,二氧化碳, 泡沫, 干粉