种子有浓郁的温和香气，略有辣味，浓时有苦味。

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料

香辛料。供各种食品调味用，亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa，有特殊香昧。北欧则多用于面包、糕点(尤其是苹果饼)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。印度人常在饭后咀嚼，并用以生产“印度咖喱粉”。

采收八成熟的果实，经二氧化硫气体漂白后干燥而得。