米曲霉
- CAS号:
- 英文名:Aspergillus oryzae
- 中文名:米曲霉
- CBNumber:CB52540855
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
米曲霉性质、用途与生产工艺
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简介
米曲霉（Aspergillus oryzae）属于黄曲霉群，是曲霉属中的一个常见种。米曲霉菌落生长快，10天直径达5-6cm，质地疏松，初呈白色、黄色，后转黄褐色至淡绿褐色，主要生长在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处，是中国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种，也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶。
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形态特征
米曲霉有球形或近球形的分生孢子（简称孢子），黄绿色，孢子直径一般为4.5-7μm，个别大的可达8-10μm。
米曲霉孢子只要吸收到水分和养料，有空气和适宜的温度、湿度，就立刻开始发芽，生出管子一样的白色菌丝，菌丝会伸展很长，中间有横隔膜分开形成多细胞，每个细胞内又有几个细胞核，所以米曲霉的细胞是一种多核的细胞。
- 用途 米曲霉是产复合酶的菌种，除蛋白酶外，还能产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。米曲霉不产生黄曲霉毒素，是我国传统酿造食品酱和酱油的主要生产菌种。米曲霉在酿酒生产中被作为糖化菌。此外，它还是曲酸的生产菌。
米曲霉上下游产品信息
上游原料
下游产品
米曲霉生产厂家
- 公司名称：佛山晟熠生物科技有限公司
- 联系电话： 18064670521
- 电子邮件：2355935187@ycphar.com
- 国家：中国
- 产品数：4879
- 优势度：58
- 公司名称：武汉顶辉化工有限公司
- 联系电话：027-59727649 18995648202
- 电子邮件：3059798875@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：127
- 优势度：58
- 公司名称：武汉贝乐叶生物医药科技有限公司
- 联系电话：18086118076; 18086118076
- 电子邮件：1784708432@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：4436
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- 公司名称：湖北长耀生物科技有限公司
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- 公司名称：河南沃咖斯生物科技有限公司
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- 电子邮件：vocas@foxmail.com
- 国家：中国
- 产品数：5007
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