Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
- CAS号:
- 英文名:α-Amylase and glucoamylase
- 中文名:Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
- CBNumber:CB52127933
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
Α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶性质、用途与生产工艺
- 化学性质 类白色至灰色无定形粉末，亦可为液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。由α-淀粉酶水解多糖中的l，4-α-糖苷键而成为糊精、低聚糖和单糖；由葡糖淀粉酶水解多糖中的1，4-α-和1，6-α-糖苷键而成为葡萄糖。
- 用途 主要用于谷类和淀粉、水果和蔬菜、饮料、蔗糖和蜂蜜、糖果、焙烤制品和营养食品。
- 生产方法 由米曲霉变种(Aspergillus oryzae var.)在受控条件下发酵后，从母液中提取而得。
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