毒性 使用限量
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ChemicalBook  CAS数据库列表  3-羟基-2-戊酮

3-羟基-2-戊酮

毒性 使用限量
3-羟基-2-戊酮,3142-66-3,结构式
3-羟基-2-戊酮
  • CAS号:3142-66-3
  • 英文名:hydroxypentanone,3-hydroxy-2-pentanone
  • 中文名:3-羟基-2-戊酮
  • CBNumber:CB51175212
  • 分子式:C5H10O2
  • 分子量:102.13
  • MOL File:3142-66-3.mol
3-羟基-2-戊酮化学性质
  • 熔点 :2.5°C (estimate)
  • 沸点 :186.45°C (estimate)
  • 密度 :0.9500
  • 折射率 :1.4350
  • FEMA :3550 | 3-HYDROXY-2-PENTANONE
  • 酸度系数(pKa) :13.21±0.20(Predicted)
  • 气味 (Odor) :at 100.00 %. herbal truffle
  • 香型 :herbal
  • JECFA Number :409
  • LogP :0.10

3-羟基-2-戊酮性质、用途与生产工艺

  • 毒性 GRAS(FEMA)。
  • 使用限量 FEMA：焙烤制品、冷冻乳品、软糖、布丁类、凝胶食品、无醇饮料，均10.0mg/kg。
  • 化学性质  沸点105～107℃(6666Pa)，折射率(nD20)1.4350。
    天然品存在于鲜芦笋、瑞士干酪、奶油、酸乳、猪肝、啤酒、白、红葡萄酒、咖啡、红茶等中。
  • 用途  食品用香料。
3-羟基-2-戊酮上下游产品信息
上游原料
下游产品
3-羟基-2-戊酮生产厂家
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