简介 脂肪酸的分类 健康影响
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脂肪酸

简介 脂肪酸的分类 健康影响
脂肪酸,9150-89-4,结构式
脂肪酸
  • CAS号:9150-89-4
  • 英文名:N/A
  • 中文名:脂肪酸
  • CBNumber:CB4545464
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

脂肪酸性质、用途与生产工艺

  • 简介 脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成，系中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。短链脂肪酸的碳链上的碳原子数小于6，系挥发性脂肪酸。中链脂肪酸的碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要是辛酸（C8）和癸酸（C10）。长链脂肪酸的碳链上碳原子数大于12。脂肪酸碳氢链一端为甲基端，一端为羧基端。食物中所含多是长链脂肪酸。饱和脂肪酸的碳氢上没有不饱和键，单不饱和脂肪酸的碳氢链有一个不饱和键，多不饱和脂肪酸的碳氢链有二个或二个以上不饱和键。不饱和脂肪酸根据最靠近甲基末端的ω碳原子的双键的位置，可以进一步分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系不饱和脂肪酸。按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。
  • 脂肪酸的分类 饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。
    单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）：烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式（cis，双键两侧的基团偏向一个方向），未加工食品所含的天然油脂里的脂肪酸大部分是顺式结构。至于天然形成的反式脂肪 -- 主要存在于例如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和乳汁里头。
    多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）：烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。
  • 健康影响 对免疫功能影响较大的是ω-3多不饱和脂肪酸与ω-6多不饱和脂肪酸，而目前研究最多的也是这两类脂肪酸，即亚油酸与亚麻酸。亚麻酸在体内能被转化为EPA与DHA，亚油酸在体内能被转化为花生四烯酸(AA)，它们都是二十烷类的前体，可影响免疫细胞，进而影响人体健康。同时多不饱和脂肪酸还通过调整吞噬、促进细胞因子的产生和白细胞迁移，干预巨噬细胞的抗体表达等进行免疫支持。研究表明，ω-3多不饱和脂肪酸具有抗炎作用与免疫抑制作用。可以抑制细胞介导的免疫反应、单核细胞的抗体表达，减弱淋巴细胞增殖、抗体和细胞因子的产生、分子粘附作用的表达。补充n-3多不饱和脂肪酸能降低中性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞的功能，包括炎症介质的产生。实验显示，动物进食n-3多不饱和脂肪酸后体内毒素等引起的应激反应减弱。n-3多不饱和脂肪酸能使分解代谢减弱，降低发热反应，降低二十烷类的生成。服用n-3多不饱和脂肪酸可降低炎症及免疫疾病发病率，是因为其能抑制一些自反应T细胞。
脂肪酸上下游产品信息
上游原料
下游产品
脂肪酸生产厂家
  • 公司名称：湖北鑫红利化工有限公司
  • 联系电话：027-59106151 15172325309
  • 电子邮件：1400858877@qq.com
  • 国家：中国
  • 产品数：9933
  • 优势度：58
  • 公司名称：陕西缔都新材料有限公司
  • 联系电话：029-87576359 15353716720
  • 电子邮件：1039@dideu.com
  • 国家：中国
  • 产品数：10009
  • 优势度：58
  • 公司名称：湖北达豪化工有限公司
  • 联系电话：027-59106191 13986034860
  • 电子邮件：1400828855@qq.com
  • 国家：中国
  • 产品数：8936
  • 优势度：58
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