无花果蛋白酶

毒性无花果蛋白酶试剂级价格

无花果蛋白酶

CAS号:9001-33-6
英文名:Ficin froM Fig Tree Latex
中文名:无花果蛋白酶
CBNumber:CB4261869
分子式:
分子量:0
MOL File:Mol file

无花果蛋白酶化学性质

储存条件 :-20°C
形态 :saline suspension
颜色 :tan
水溶解性 :Soluble in cold water.
Merck :14,4077
CAS 数据库 :9001-33-6
EPA化学物质信息 :Ficin (9001-33-6)

安全信息

危险品标志 :Xn,Xi
危险类别码 :36/37/38-42
安全说明 :26-36-36/37-24-22-45-23
WGK Germany :3
RTECS号 :LK3675000
TSCA :Yes
海关编码 :2942.00.5000
毒性 :LD50 orally in rats, mice: ~10 g/kg; in rabbits, guinea pigs: ~5 g/kg (Molitor)

无花果蛋白酶性质、用途与生产工艺

毒性
ADI推迟决定(FA0/wH0，2001)。
LD₅₀10g/k(大鼠，经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法，可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。
化学性质白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。
用途酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
生产方法由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。