ChemicalBook CAS数据库列表 无花果蛋白酶
无花果蛋白酶
- CAS号:9001-33-6
- 英文名:Ficin froM Fig Tree Latex
- 中文名:无花果蛋白酶
- CBNumber:CB4261869
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
无花果蛋白酶化学性质
- 储存条件 :-20°C
- 形态 :saline suspension
- 颜色 :tan
- 水溶解性 :Soluble in cold water.
- Merck :14,4077
- CAS 数据库 :9001-33-6
- EPA化学物质信息 :Ficin (9001-33-6)
安全信息
- 危险品标志 :Xn,Xi
- 危险类别码 :36/37/38-42
- 安全说明 :26-36-36/37-24-22-45-23
- WGK Germany :3
- RTECS号 :LK3675000
- TSCA :Yes
- 海关编码 :2942.00.5000
- 毒性 :LD50 orally in rats, mice: ~10 g/kg; in rabbits, guinea pigs: ~5 g/kg (Molitor)
无花果蛋白酶性质、用途与生产工艺
-
毒性
ADI推迟决定(FA0/wH0，2001)。
LD5010g/k(大鼠，经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法，可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。 - 化学性质 白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。
- 用途 酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。
-
生产方法
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
无花果蛋白酶上下游产品信息
上游原料
下游产品
无花果蛋白酶 试剂级价格
- 更新日期：2024/11/08
- 产品编号：F0010
- 产品名称：无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得 Ficin from Fig Tree Latex
- CAS编号：9001-33-6
- 包装：25G
- 价格：990元
无花果蛋白酶生产厂家
- 公司名称：SIGMA
- 联系电话：--
- 电子邮件：
- 国家：瑞士
- 产品数：6896
- 优势度：91
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