Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11
- CAS号:
- 英文名:dextranse
- 中文名:Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11
- CBNumber:CB42127097
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11性质、用途与生产工艺
- 化学性质 粉末状物质。最适pH值为7.0，最适温度为40℃。作用范围pH6.0~8.0，温度30～55℃。小白鼠经口LD50＞10g/kg，ADI不需特殊规定。
- 用途 酶制剂，β-淀粉酶可催化淀粉水解成麦芽糖和少量高分子糊精。我国规定可用于啤酒工艺，按生产需要适量使用。
- 生产方法 本酶主要来自霉菌。工业生产中主要采用黑曲霉作为生产菌，经深层培养后提炼得产品。
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