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Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11
基本属性
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Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11
中文名称:
Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11
英文名称:
dextranse
CAS号:
分子式:
分子量:
0
EINECS号:
Mol文件:
Mol File
Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11 用途与合成方法
化学性质
粉末状物质。最适pH值为7.0,最适温度为40℃。作用范围pH6.0~8.0,温度30~55℃。小白鼠经口LD
50
>10g/kg,ADI不需特殊规定。
用途
酶制剂,β-淀粉酶可催化淀粉水解成麦芽糖和少量高分子糊精。我国规定可用于啤酒工艺,按生产需要适量使用。
生产方法
本酶主要来自霉菌。工业生产中主要采用黑曲霉作为生产菌,经深层培养后提炼得产品。
"Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11"相关产品信息
葡聚糖酶
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