ChemicalBook CAS数据库列表 麦醇溶蛋白
麦醇溶蛋白
- CAS号:9007-90-3
- 英文名:GLIADIN
- 中文名:麦醇溶蛋白
- CBNumber:CB3493924
- 分子式:C29H41N7O9
- 分子量:631.67734
- MOL File:9007-90-3.mol
麦醇溶蛋白化学性质
- 形态 :powder
- Merck :4437
- LogP :-2.175 (est)
- EPA化学物质信息 :Gliadins (9007-90-3)
安全信息
麦醇溶蛋白性质、用途与生产工艺
- 概述 麦醇溶蛋白发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子中的一组蛋白质混合物。分为两大类(α/β和γ),其组成和性质相似。富含脯氨酸,贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团,并使面粉黏结形成面团。麦醇溶蛋白为单体蛋白,球形,与麦谷蛋白相比,表面积较小,分子间作用比较弱,其对面团的粘性和延展性起决定作用。由于冷冻过程使醇溶蛋白二硫键减少,醇溶蛋白分子内部结构强度降低,则不可避免地造成面团的延展性降低;而β-转角对蛋白质的粘性有重要影响,冻藏后的麦醇溶蛋白红外图谱中β-转角的减少则会导致面团粘性降低。
麦醇溶蛋白上下游产品信息
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下游产品
麦醇溶蛋白 试剂级价格
- 更新日期:2024/01/16
- 产品编号:XW900790301
- 产品名称:麦醇溶蛋白
- CAS编号:9007-90-3
- 包装:25G
- 价格:2407元
- 更新日期:2017/06/06
- 产品编号:G0031
- 产品名称:麦醇溶蛋白 Gliadin from Wheat
- CAS编号:9007-90-3
- 包装:25G
- 价格:565元
麦醇溶蛋白生产厂家
- 公司名称:VWR
- 联系电话:--
- 电子邮件:solutions@vwr.com
- 国家:英国
- 产品数:6554
- 优势度:82
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