ChemicalBook CAS数据库列表 啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油
啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油
- CAS号:8007-04-3
- 英文名:HUMULUS LUPULUS (HOPS) CONE OIL
- 中文名:啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油
- CBNumber:CB2961383
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油化学性质
- 密度 :d2525 0.825-0.926
- FEMA :2580 | HOPS OIL (HUMULUS LUPUS L.)
- 折射率 :nD20 1.470-1.494
- 气味 (Odor) :at 1.00 % in dipropylene glycol. sharp green spicy sweet beer herbal
- 香型 :herbal
- EPA化学物质信息 :Oils, hop (8007-04-3)
啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油性质、用途与生产工艺
- 性状 棕色片状
- 性质 棕色片状。啤酒花的一般组成为水分6%～17%，精油0.13%～0.48%，树脂7%～25%，单宁7%～11%，含氮物质10%～17%，粗纤维10%～18%，灰分5%～10%味苦。有一定抗菌力。
- 用途 增味剂。啤酒花主要用于啤酒，亦可煮汁后加人发酵面团，烤制面包。在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋
- 化学性质 啤酒花中的苦味物质大致可分为五类：α-酸类；β-酸类；软树脂；硬树脂和4-脱氧蓓草酮类。其中常以荇草酮(α-酸类)和蛇麻酮α-酸类)为代表。啤酒花的一般组成为水分6%～17%，精油0.13%～0.48％，树脂7%～25%，单宁7%～11%，含氮物质10%～17%，粗纤维10%～18%，灰分5%～10%。味苦。有一定抗菌力。
- 用途 苦味剂。主要用于啤酒，亦可煮汁后加入发酵面团，烤制面包。
啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油上下游产品信息
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啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油生产厂家
- 公司名称：Service Chemical Inc.
- 联系电话：--
- 电子邮件：sales@chemos-group.com
- 国家：德国
- 产品数：6350
- 优势度：71
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