花色素酶
- CAS号:
- 英文名:Anthocyanase
- 中文名:花色素酶
- CBNumber:CB12125951
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
花色素酶性质、用途与生产工艺
- 化学性质 一种特异性很低的p葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。最适pH值3.5左右，最适温度50℃。
- 用途 酶制剂。主要用作花色素的色素去除剂；在桃子罐头生产中，除去(分解)红色素(花色素)后，可防止由金属离子所导致的变色。对果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。
- 生产方法 由黑曲霉(Aspergillus niger)、米曲霉(Asp.oryzae)、寄生曲霉(Asp. parasiticus)等培养、分离而得。
花色素酶上下游产品信息
上游原料
下游产品
花色素酶生产厂家
- 公司名称：河北吉捷生物科技有限公司
- 联系电话：15803101794 15803101794
- 电子邮件：740313571@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：607
- 优势度：58
- 公司名称：河南吉乾生物科技有限公司
- 联系电话： 13676987627
- 电子邮件：1411258629@qq.com
- 国家：中国
- 产品数：647
- 优势度：58
