羧甲基淀粉

羧甲基淀粉性质、用途与生产工艺

化学性质白色或微黄色粉末，无臭，有较高的松密度。可溶于冷水成无色透明的黏稠溶液，不溶于甲醇和乙醇等其他有机溶剂。吸水性极强，吸水可膨胀200～300倍，1%水溶液的pH值为6.5～8.0。本品易受α-淀粉酶的作用，其他性质与CMC相似。小白鼠经口LD₅₀＞1g/kg，ADI不限制(FAO/WHO，1994)。
用途作增稠剂。我国规定可用于果酱和酱类，最大使用量为0.1g/kg；在冰淇淋中最大使用量0.06g/kg；在面包中最大使用量0.02g/kg。
用途用于日用化工、建筑陶瓷、石油钻探等行业
生产方法羧甲基淀粉的生产工艺有3种：干法、半干法和湿法。由于干法或半干法的反应在固相中进行，淀粉颗粒内部的反应不完全。
湿法是主要生产方法，由丝化反应、羧甲基化和精制三步组成。首先淀粉分散于乙醇或水-乙醇的混合溶剂中，加入氢氧化钠，在40℃左右的温度下进行丝化反应1h，生成碱性淀粉。再根据不同的要求加入氯乙酸和催化剂，在60℃左右进行羧甲基化反应4～8h。反应结束后稍加冷却，用酸中和，进行液固分离，然后用醇-水溶剂洗涤，除去盐类物质；最后经干燥、粉碎得产品。
—C6H9O4OH+ClCH2COOH[NaOH]→—C6H9O4OclCH2COONa+NaCl+H2O

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