低酯果胶

食品应用对全蛋液凝胶性质的影响化学成分测定方法与咖啡酸交联具有抗氧化活性内源酶法提取低酯果胶低酯果胶试剂级价格

低酯果胶

CAS号:23593-75-1
英文名:Clotrimazole
中文名:低酯果胶
CBNumber:CB00138529
分子式:C22H17ClN2
分子量:344.84
MOL File:23593-75-1.mol

低酯果胶化学性质

熔点 :147-149°C
沸点 :501.14°C (rough estimate)
密度 :1.1095 (rough estimate)
折射率 :1.5940 (estimate)
储存条件 :2-8°C
溶解度 :Soluble in chloroform, DMSO, DMF and alcohols
酸度系数(pKa) :pKa 4.7(EtOH 50%aq ) (Uncertain)
颜色 :White to Almost white
水溶解性 :<10mg/L(25 ºC)
最大波长(λmax) :556nm(Phosphate buffer sol.)(lit.)
Merck :14,2417
InChI :InChI=1S/C22H17ClN2/c23-21-14-8-7-13-20(21)22(25-16-15-24-17-25,18-9-3-1-4-10-18)19-11-5-2-6-12-19/h1-17H
InChIKey :VNFPBHJOKIVQEB-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C1N(C(C2=CC=CC=C2Cl)(C2=CC=CC=C2)C2=CC=CC=C2)C=CN=1
NIST化学物质信息 :Clotrimazole(23593-75-1)

安全信息

危险品标志 :Xn
危险类别码 :22-36/38
安全说明 :26-36
WGK Germany :3
RTECS号 :NI4377000
海关编码 :29332900
毒害物质数据 :23593-75-1(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 in male mice, rats (mg/kg): 923, 708 orally (Tettenborn)

低酯果胶 MSDS

Diphenyl-(2-chlorophenyl)-1-imidazolylmethane

克霉唑化学药品说明书

复方克霉唑乳膏|药典2005版
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低酯果胶性质、用途与生产工艺

食品应用
果胶是一种由半乳糖醛酸单元构成的复杂天然高分子化合物，其中低酯果胶（low ester pectin,LEP）具有良好的凝胶化和乳化稳定作用，因对水分有很强的吸附能力而作为品质改良剂广泛应用于面包、果冻、沙拉酱、酸奶等食品加工中。有关于其对肌纤维蛋白、乳清蛋白以及大豆蛋白等蛋白凝胶品质影响的诸多研究。
对全蛋液凝胶性质的影响 NaCl和低酯果胶（LEP）复合使用能够提高全蛋液凝胶性质，促进全蛋液中自由水迁移为不易流动水，提高凝胶持水力。NaCl和LEP的添加增加了体系中的负电荷，促进了蛋白的可溶性聚集，全蛋液Zeta电位绝对值、平均粒径和可溶性蛋白含量显著升高（P<0.05）。综合各个指标可知，NaCl添加量0.10%、LEP添加量0.20%时，全蛋凝胶性质和持水性最佳。因此，LEP和NaCl协同使用可有效改善全蛋液凝胶性和持水性，且能够降低NaCl的添加量，拓宽了全蛋液的应用范围，为改善蛋液品质，促进蛋制品加工
化学成分测定方法
低脂果胶DE采用化学滴定法测定。蛋白质量浓度采用考马斯亮蓝法[14]测定，标准品为牛血清白蛋白，标准曲线方程为Y=5.720 4X+0.052 8(R2=0.999，线性方程的质量浓度范围10～70μg/m L）。总酚含量采用福林-酚法测定，标准品为没食子酸，结果表示为每克干质量样品所含的没食子酸质量（单位为mg/g），标准曲线方程为Y=0.035 4X-0.011 8(R2=0.998，线性方程的质量浓度范围0～20μg/mL）。溶解度的测定是将低脂果胶溶解在超纯水中配制成0.01 g/mL的溶液，常温下以400 r/min过夜搅拌，静置稳定30 min后，在25℃下以4 200 r/min离心20 min后，将上清液和沉淀物分别冻干48 h后，称质量并按式（1）计算。
式中：m1是上清液冻干后的质量/g;m2是上清液和沉淀物的总质量。
与咖啡酸交联具有抗氧化活性咖啡酸（CaA）交联作用可使低酯果胶（CLP）抗氧化活性明显提升，尤其是在DPPH自由基、·OH和O2-·的清除方面。CaA交联物比阿魏酸交联物的抗氧化活性高，可归因于Ca A的苯环结构中对位和邻位的羟基对自由基具有协同的共振稳定效果，优于具有单一对位羟基阿魏酸的效果。CLP的体外抗氧化活性仅体现在对·OH的清除方面（IC50=2.0 mg/m L），对其他自由基的清除率效果相对较差。
内源酶法提取低酯果胶新鲜果胶原料本身即含有大量的PME，但是随着植物生长成熟，脱酯活性逐渐降低，内源酶法通过添加PME激活剂或者利用其他激活刺激大大提高其活性,经过一定时间的脱酯反应后获得低酯果胶（LMP）。以新鲜橙皮为原料,使用Na2CO3激活并利用果皮中固有的PME制备低酯果胶,以产品的酯化度和果胶得率为指标,确定内源酶法制备LMP的最佳工艺条件为:激活剂添加量1.59%,温度为45 ℃、pH 8.0、脱酯60 min，在此条件下制得果胶酯化度为36.38%。除了使用Na2CO3激活PME，弱碱性条件下，利用高静压处理来诱导PME从而制备LMP的方法。利用提取原料本身含有的天然果胶酯酶进行酶促反应制备LMP的可行性，该方法反应条件温和,且大大节约了酶制剂的成本，但是内源果胶酶中除了PME往往还同时存在果胶水解酶,对果胶分子链有一定影响,如何进行筛选纯化，可控制备LMP是进一步的研究重点。