姜辣素

姜辣素是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称，它具有很强的对抗脂褐素的作用。对姜辣素的组分研究迄今巳有一百多年的历史，1969年分离出姜酚的结晶体，并确认姜酚是由系列类似化合物组成。这些化合物为[4]-、[6]-、[8]-、[10]-、[12]-姜酚，其中[6]-姜酚含量最高。

图1 姜辣素的性状图

姜辣素促进棕色脂肪产热-提高棕色脂肪产热关键酶UCP1水平4-6倍。2021年《Food Bioscience》发表了一篇关于棕色脂肪的研究，研究发现姜中的姜辣素能够促进棕色脂肪中UCP1蛋白的基因表达，UCP1蛋白表达水平相比于空白组提高4-6倍，促进棕色脂肪的热量产生，提高能量代谢。此外，姜辣素提高脂肪氧化-效果优于左旋肉碱2-6倍。

姜辣素具有一定的辛辣味道，能够刺激口腔和胃粘膜，引起一定程度的刺激感受。这种刺激作用可以通过神经递质的释放来传递信号，激活神经元，从而有助于促进消化和增加食欲。对于食欲不振或消化不良的人群，姜辣素的应用可以帮助改善这些症状，促进食欲和消化，从而提高身体的营养吸收和整体健康水平。

姜辣素具有一定的抗菌作用，有助于增强抵抗力可预防感冒。大多数人都可以吃，尤其是食欲不振的人和感冒的人。姜辣素的抗菌作用可以帮助增强免疫系统的功能，有助于预防感冒和其他呼吸道感染。该物质能使心跳加速同时扩张血管，加速血液流动，还能增强消化道的蠕动，消化液分泌旺盛，有暖身、健胃的效果。

姜辣素是一种酚类化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用。在抗炎方面姜辣素通过抑制炎症介质如前列腺素和白三烯的生成，减少炎症反应。它还能够抑制NF-κB途径，这是控制多种炎症基因表达的关键途径。通过这些作用，姜辣素能有效减轻多种炎症性疾病的症状，如关节炎、肠炎等。除了抗炎效果，该物质还对心脏健康具有显著的保护作用。它通过降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平，减少动脉硬化的风险。此外，姜辣素还能改善血液循环，防止血小板聚集，从而降低心脏病和中风的风险。