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胰蛋白胨（Tryptone）是指蛋白质原料经胰酶消化后获得的片段较小的肽和胨，富含色氨酸（酸法水解和碱法水解易被破坏）等必需氨基酸，是微生物培养和发酵的优质有机氮源。主要适合偏爱多肽而非游离氨基酸的微生物。胰蛋白胨是一大类蛋白胨的总称，根据原料不同，而分为不同种类。
胰酪蛋白胨又称CaseinTryptone，是胰蛋白胨中的一种，是以牛奶中的酪蛋白为原料，经胰酶处理，降解成小片段的肽和胨，富含色氨酸、精氨酸等必需氨基酸，用于配制微生物培养基，作为有机氮源。胰酪蛋白胨相比其它胰蛋白胨来说，由于原料蛋白质单一，酶解更充分，肽段较小，在水中的溶解度高，溶液颜色浅。常用于微生物培养、高端的发酵工程和细胞外分泌表达实验。

胰酪蛋白胨作为氮源，适用于偏爱多肽而非游离氨基酸的微生物的培养。高端的发酵工程和细胞外分泌表达实验。胰酪蛋白胨富含色氨酸，大肠杆菌降解色氨酸会产生具有恶臭气味的吲哚（indole），因此胰酪蛋白胨用于细菌“吲哚实验”。如用于一种TSA培养基的改良配方，所述TSA培养基的改良配方由胰酪蛋白胨、大豆胨、肝脏消化物、酵母提取物、氯化钠、硫乙醇酸钠、葡萄糖、磷酸氢二钾、琼脂组成，其中：每1000ml培养基中，含有胰酪蛋白胨15～20g、大豆胨1～5g、肝脏消化物1～5g、酵母提取物1～5g、氯化钠2～6g、硫乙醇酸钠0.5～2g、葡萄糖1～4g、磷酸氢二钾1～3g、琼脂10～20g，pH＝7.3±0.2。TSA培养基改良配方能够提供全面营养，维持细菌渗透压，修复受损细菌，在不影响现有性能即能够培养需氧微生物的基础上同时适用于大部分厌氧微生物的培养。