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浅黄色粉末或结晶，有特殊的气味，易溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醇及甲醇、难溶于氯仿，几乎不溶于水，主要含有一种称为水飞蓟素(C25H22O10)的类黄酮联合体。该物质是该植物药用价值的主要来源。水飞蓟宾具有最强的活性，并且很大程度上是水飞蓟素所具有的特性的原因。 水飞蓟提取物有明显的保护和稳定肝细胞的作用，用于治疗急慢性肝炎、肝硬化、肝中毒等病。对肝炎患者症状、肝功能均有明显的改善。具有稳定细胞及细胞内生物膜的作用。具有抗效射的作用。能抑制甲醛引起的腹膜炎。

水飞蓟提取物为从菊科植物水飞蓟Silybum marianum (L.)Gaerth的全草及瘦果分离精制所得化合物。水飞蓟为一年生或两年生草本植物，原生于南欧和北非等地，在欧洲和非洲有几千年的栽培和使用历史，80年代开始在国内试种，后在陕西，河北，江苏，东北等地有大量种植，主要以陕西种植产品为最佳，为民间药用植物，高1.2－3m,多分枝,叶为大型羽状或长椭圆状披针形，基部抱茎，革质，有光泽，波状叶面有乳白色云斑，叶缘分羽状深裂，有锐尖刺，头状花序，直径2－5－7cm，顶生或腋生，管状花；总苞多裂，质硬，先断尖锐如刺，瘦果椭圆形，棕色或黑褐色，冠毛白色。自5月初至7月初陆续开花，一个头状花序从开花至果熟需25～30天，当苞片枯黄向内卷曲成筒、顶部冠毛微张开时，标志种子已经成熟，一般收获3-5次。

水飞蓟的使用历史可追溯到两千多年前。十七世纪著名的药剂师，尼可拉斯.考沛普引用其对肝和脾的开放“阻塞”作用并将其推荐用于治疗黄疸。

水飞蓟提取物的性味归经：性寒，味苦。归肝、胆经。

水飞蓟提取物可以通过阻碍有害毒素进入和帮助从肝细胞去除这些物质从而保护肝脏细胞。和其它生物类黄酮一样，水飞蓟素是一类强力抗氧化剂。水飞蓟素也同样显示出使受损肝细胞再生的作用。近期研究显示水飞蓟素具有阻止纤维化，一类具有如酗酒和肝炎等疾病后继发的炎症性肝部状况的患者身上出现的，最终会可能发展成肝硬化的过程之能力。
水飞蓟提取物一般最常用的用途为中和酒精对肝部的有害作用。双盲试验显示其可帮助戒酒的人肝部回到健康的状态。部分试验提出水飞蓟提取物可以改善生活质量甚至是给予肝炎患者生活的希望。水飞蓟可改变胆汁组成，从而潜在地降低患胆结石的风险。但是，该功效仍然需要人体临床试验证实。水飞蓟提取物曾显示出可保护肝部免受治疗精神分裂症和其它精神方面疾病的药物的潜在伤害作用。可是，一次试验发现其并不能保护肝部免受用于治疗早期阶段阿兹海默症的药物考克尼克斯（1.2.3.4-四氢－9－氨基吖啶盐酸盐）的潜在有害效果影响。

水飞蓟提取物可应用于以下领域：医药、固体饮料、保健品、压片糖果、化妆品等。

用于肝部疾病和肝功能损伤时，研究认为应每天服用420-600mg从水飞蓟中提取标准含80%水飞蓟素内容的水飞蓟素。根据研究和临床经验，应在八至十二星期内情况出现改善。对于患有慢性肝部疾病的患者，也许可以考虑将水飞蓟提取物作为长期治疗药物使用。

外观 浅棕黄色粉末
筛分试验 过80目筛
湿度 ﹤5.0％
水飞蓟素 >80%
提取溶媒 酒精和水
运输载体 无
灰分 ﹤5.0%
重金属 ﹤10 mg/kg
砷（As2O3） ﹤2mg/kg
黄曲霉素 ﹤0.2ppb
细菌总数 ﹤1000个/克
大肠杆菌 不得检出
霉菌+酵母菌 ﹤100个/克
沙门氏菌 不得检出

水飞蓟提取物实质上并不具有什么副作用，而且可被大多数人使用，包括怀孕和哺乳妇女。实际上，其被推荐用于治疗怀孕期间因胆囊功能不足引起的搔痒症。因为水飞蓟素刺激肝部和胆囊活性，其对部分人群可能具有短暂的温和催泻效果。该效果通常会在2至3天内消失。

水飞蓟提取物应置于阴凉干燥、避光，避高温处。