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由菊科草本植物白花春黄菊(一般称为英国或罗马春黄菊；anthemis nobilis)的干燥花朵经水蒸气蒸馏而得。主要产于英国、比利时、法国等地中海国家。

FCC，1996

有罗马油和日耳曼油两种。
1）罗马油产于英、法、比等国。 深蓝色粘稠液体，久放变成绿色或褐色，具清香气息。相对密度0.905～0.920，折光率1.4420～ 1.4585，[α]_D-3°～+3°，酸值1.5～15。主要含欧白芷酸及甲基丁稀酸的酯。

2）日耳曼油产于德国，油液色泽同罗马油。相对密度0.920～0.955，折光率 1.3640。主要含辛酸及壬酸的酯。

不同产地洋甘菊油的化学成分有所不同，其中法国洋甘菊油中共鉴定出65个挥发性化合物，占其挥发性成分的85.06%。其中，醇类14个，酸类3个，醛类2个，酯类34个，酮类4个，烷烯烃类8个；主要成分为异戊酸丁酯、惕各酸丁酯、（E）-松香芹醇、异丁酸异丁酯、异丁酸异戊酯、松香芹酮、甲基丙烯酸异丁酯、2-蒎烯、2-甲基丁酸-2-二甲基丙酯、泛酰内酯、惕各酸异丁酯、桃金娘烯醛、乙酸-2-甲基丁酯等化合物。从德国洋甘菊油中共鉴定出70个挥发性化合物，占其挥发性成分的96.70%。其中，醇类10个，酸类1个，杂环类2个，醛类4个，酚类2个，酯类11个，酮类5个，烷烯烃类30个，其他化合物5个；主要成分为（E）-β-金合欢烯、双环大根香叶烯、α-红没药醇氧化物B、α-红没药酮氧化物、α-红没药醇氧化物A、大根香叶烯D、（E）-β-罗勒烯、母菊薁、斯巴醇、蒿酮、薄荷醇、香芹酮等化合物。
从英国洋甘菊油中共鉴定出53个挥发性化合物，占其挥发性成分的89.85%。其中醇类6个，酸类5个，醛类2个，酯类29个，酮类4个，烷烯烃类7个；主要成分为3-甲基-2-丁烯酸己酯、（E）-松香芹醇、丁酸戊酯、惕各酸丁酯、丁基-3-甲基-2-丁烯酸、松香芹酮、异丁酸异戊酯、蒿酮、异戊酸己酯、桃金娘烯醛、乙酸己酯、蒎烯等化合物。洋甘菊植物含有的母菊薁仅在德国洋甘菊中检测到。而德国洋甘菊的精油呈深蓝色，这是由于在蒸馏萃取过程中，植物的天然成分与蒸汽混合，产生一种“蓝甘菊油烃”（母菊薁），而呈现罕见的蓝色，与其他洋甘菊油的颜色不同。

GRAS(FEMA；FDA§182．20，2000)。

FEMA(mg/kg)：软饮料4．1；冷饮0.10～0.50；糖果1.3～5.0；焙烤食品0.10～5.0。