41547-22-2
中文名称
顺-5-辛烯醛
英文名称
5-Octenal, (5Z)-
CAS
41547-22-2
分子式
C8H14O
分子量
126.2
MOL 文件
41547-22-2.mol
结构式
基本信息
中文别名
顺-5-辛烯醛
英文别名
(z)-5-octena
(Z)-5-octenal
CIS-5-OCTENAL
5-Octenal, (Z)-
5-Octenal, (5Z)-
(Z)-5-octenal
CIS-5-OCTENAL
5-Octenal, (Z)-
5-Octenal, (5Z)-
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 沸点 | 172.9±19.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 0.832±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3749 | CIS-5-OCTENAL |
| 气味 (Odor) | fruity |
| 香型 | fruity |
| JECFA Number | 323 |
| LogP | 2.63 |
| EPA化学物质信息 | 5-Octenal, (5Z)- (41547-22-2) |
应用领域
参考质量标准
FAO/WHO，2001▼
▲
含量(GT-10-4)
≥85.0%
折射率(nD20)
1.436～1.441
相对密度(d2020)
0.845～0.853
反式异构体
10%～15%
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、冷饮、水果冰品，5.0；软糖、凝胶制品、布丁、早餐谷物，10.0；汤料、肉汁汤，0.5；小吃食品15.0；无醇饮料、含醇饮料，2.5；油脂、鱼制品，3.0。