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磷脂酰乙醇胺又称脑磷脂，天然的磷脂酰乙醇胺是从动物脑组织或脊髓中用溶剂提取、精制而得；合成的磷脂酰乙醇胺是甘油单磷酸二脂肪酸酯与乙醇胺反应而得。磷脂酰乙醇胺在药剂中主要用作乳化剂和脂质体载体材料，用于制造乳剂和脂质体。此外，其还具有抗氧化作用，但由于价格较贵，故很少被用作抗氧剂。

目前．有关究竟是什么物质调节二二酰基日1油生成磷脂酰胚碱、磷脂酰乙醇胺或三酰基甘油还没有完全搞清楚。在肝细胞、酵母菌和某些细菌中发现存在着•条磷脂酰乙醇胺转换为磷脂酰胆碱的路线，在这条包括三个连续反应的路线中，甲基从S一腺苷甲硫氨酸(AdoMet)被转移到磷脂酰乙醇胺上，该转移过程是在位于内质网上的磷脂酰乙醇胺一N一甲基转移酶的催化下进行的。通过磷脂酰乙醇胺的甲基化，肝细胞实现磷脂酰胆碱与磷脂酰乙醇胺问的相互转化，并间接地产生胆碱。
在真核细胞中余下的四个主要磷脂由CDP二酰基甘油合成，其反应方式与磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的合成反应相似，如磷脂酰丝氨酸可通过由磷脂酰丝氨酸合成酶催化的CDP二酰基甘油与丝氨酸的反应得到，或由磷脂酰乙醇胺通过与丝氨酸的碱基交换反应得到，磷脂酰肌醇则可通过由磷脂酰肌醇合成酶催化的CDP二：酰基甘油与L一肌醇的反应得到等。