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Important polyunsaturated fatty acid of the marine food chain that serves as a precursor for the prostaglandin-3 and thromboxane-3 families. It differs from arachidonic acid (the eicosatetraenoic acid that is a precursor for the prostaglandin and thromboxane-2 families) by the extra double bond between the third and fourth carbons from the 鈥渕ethyl end’of the molecule. Antilipemic.

EPA具有降血脂、降血压、降血糖作用，可预防和改善动脉硬化，防止高血压。但是在防治心血管病的应用中，可能会出现胃肠道不适、肺栓塞、皮肤反应和粒细胞缺乏症等副作用。

方法一、以鱼肝或碎鱼为原料
将鱼肝或碎鱼处理，得精制鱼油。将精制鱼油经尿素包合预浓缩后，在萃取压力为11-15MPa、萃取温度为35℃；精馏压力为11-15MPa、精馏温度为 40-85℃的条件下，EPA十DHA提纯至90%，采取两步分离法，EPA提纯至67%，DHA提纯至90%以上。
鱼油脂肪酸乙酯[超临界CO₂萃取]→[分离]EPA
方法二、以鲱鱼下脚料为原料
以鲱鱼下脚料为原料，制得多不饱和脂肪酸，其中EPA和DHA的总含量为64.8%。
方法三、以花生四烯酸为原料
以花生四烯酸为原料，经去饱和，制得EPA。
花生四烯酸[去饱和]→EPA
方法四、超临界多元流体精密精馏技术
方法五、淡碱水解法提取鱼油
方法六、钾法提取鱼油
结果(n=3)：鱼油提取率为24.4%；酸值为2.58；碘值为309；皂化值为178.7；过氧化值为0.070%；EPA含量为15.05%。

二十碳五烯酸(EPA)属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。如果长期单纯食用植物油而不摄入人体必需的EPA，反而会导致血栓症，引起心肌梗塞等心脑血管疾病。

二十碳五烯酸（EPA）具有下列药理学作用：1）血小板 凝集抑制作用（溶血栓作用）；2）血液中性脂肪降低作用；3）血液极低 密度脂蛋白[“VLDL”]-胆固醇和低密度脂蛋白[“LDL”]-胆固醇降低作用 和血液高密度脂蛋白[“HDL”]-胆固醇（抗-动脉硬化作用）提高作用； 4）血粘度降低作用；5）降血压作用；6）抗炎作用；以及7）抗肿瘤作用。