饲用单宁酸的组成、来源和作用

单宁酸是一种天然的酚类物质，在葡萄、五倍子、茶、紫荆、可可、石榴皮以及许多植物中都可以找到它的身影，根据不同的分子量，植物源种类，植物年份，植物生长的地理位置以及提取工艺，协同作用所产生的效果也有很大的不同。单宁酸具有很强的生物和药理活性，在医药、食品、日化、农业等方面具有广泛应用，本文将介绍饲用单宁酸的组成、来源和作用。

五倍子单宁酸

五倍子是倍蚜虫寄生在盐肤木等树木上所形成的虫瘿，在《开宝本草》中记载，具有敛肺、涩肠、固精、止血、解毒等功效。五倍子是我国特有的中药，可以治疗多种疾病，产量和质量居世界首位。目前作为“天然抗菌剂”和“防腐剂”正逐渐应用于生产中。我国目前已经实现了五倍子的人工种植和五倍子单宁酸提取的产业化，经过十几年的发展产业优势成熟。主要的产区集中在我国的湖南、湖北、云贵川等省区。每年在6月、9-10月都可以采摘。

五倍子单宁酸的含量非常高，可以说是单宁酸含量最高的植物，以干制单宁来计算，五倍子角倍单宁酸的含量在60-64%，五倍子肚倍单宁酸的含量在63-67%，另外，五倍子花和五倍子叶单宁酸的含量在20-30%，五倍子单宁酸的分子式是C76H52O46，分子量是1701.18。五倍子单宁酸的性状是淡黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。水解成没食子酸，酯化反应后得没食子酸丙酯（PG）。

栗木单宁酸

栗木单宁酸性状是红棕色的，来源于欧洲栗木的树皮、树枝和树干，根据生长年限和砍伐要求，每年最多只能砍伐10%种植面积，而且树龄在20-70年的树木。栗木单宁酸的应用途径也是多方面的，主要用来做皮革的柔顺剂，只是一少部分应用在饲料领域。栗木单宁酸的提取工艺与五倍子相似，都是高温、高压水体工艺。栗木单宁酸含量在8-12%，水解为鞣花酸单宁。

作用

消炎

单宁酸可以与皮肤、粘膜、溃疡组织炎症表面的黏蛋白结合，产生凝固（收敛），结合成鞣酸蛋白，形成保护膜，使血管收缩（止血），炎性渗出物减少（消炎），减轻肠道内容物的刺激，降低肠壁的渗透性，引起粗糙褶皱的收敛感和干燥感，从而起到防治腹泻的作用。

抗菌

单宁酸通过破坏细胞壁结构、改变细胞膜通透性，使得其对药物的屏蔽作用减弱，再通过与细菌的酶和毒性蛋白等形成氢键作用，而使酶和蛋白质失去活性从而表现出抗菌抑菌效果。另外，单宁酸可通过影响细胞膜的合成和细胞壁的离子通透性，从而影响细胞的形态。

抗氧化

单宁酸分子中含有的邻位酚羟基是一种优良的供氢体，能够有效清除DPPH自由基、羟基自由基及超氧离子自由基（O2-），并且对脂质过氧化有明显的抑制作用，对Fe3+有比较强的还原能力，能够抑制亚油酸乳状液的过氧化作用，是一种很有效的天然抗氧化剂。