茶皂素的功效与制取

茶皂素，又名茶皂甙、皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，具有吸湿性，难溶于冷水，PH值5.6-5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般起泡沫的茶汤滋味相对浓郁。

功效

茶皂素对人体具有如下功效：

1.抗炎症、抗过敏

茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿均有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，有化痰止咳等功效。

2.抗菌、抗病毒

茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。对于A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。

3.减肥。

茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少了肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。

4.抑制酒精吸收。

茶皂素可以抑制肠道、肝脏对酒精的吸收，并且促进体内酒精的排泄，对肝脏有保护作用。研究人员在使用小白鼠体测试验中，给小白鼠服用茶皂素后1小时再给其服用酒精，发现小白鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素不仅有抑制酒精吸收作用，还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

制取方法

一种茶皂素的制取方法，其特征在于提取的方法为：

(1)将茶籽粕浸在水中泡24～48小时：

(2)加热煮沸，同时搅拌；

(3)过滤未溶解的杂质，并用沸水洗涤该未溶解的杂质1-5次；

(4)在溶液中加入酵母，在25-32℃温度下振动发酵24～72小时；

(5)用离心分离的方法去除杂质，得到清液；

(6)在上述清液中加入3倍的乙醇，搅拌15分钟；

(7)冷却后用离心分离；

(8)经浓缩、脱色、干燥后获得茶皂素。