胶原蛋白
用途
胶原蛋白系构成胶原纤维的蛋白质。此种蛋白质主要由甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸等构成的多肽链而组成。由3个多肽链卷成原胶原，由细胞释放到细胞外后聚集成胶原纤维，故胶原纤维是一种纤维状的蛋白质。胶原蛋白由于其构造的原因具有极大的伸展性，肺组织中含有大量此种成分，故其扩张、收缩性能良好。当胶原蛋白发生变性或大量遭到破坏时则其伸展性严重丧失。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。比如中国传统的胶原保健品“阿胶”，主要是以驴皮为原料（其实就是驴皮中所含胶原蛋白），具有较高的滋补保健作用，有中药三宝之一的美誉。