蛋白质测定仪分析我国蚕茧蛋白质含

蛋白质测定仪分析我国蚕茧蛋白质含量
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，大部分还含有硫。蛋白质元素组成的特点是含有氮，也常由氮元素的含量来表示其蛋白质的含量，或由氮含量（平均约16%）换算成其蛋白质的含量。蛋白质基本结构单位为氨基酸，氨基酸通过肽键相连构成蛋白质分子。组成蛋白质的氨基酸有 20 多种，其结构可表示为： 。，R 不同，氨基酸的组成则不同，但组成蛋白质的氨基酸均为 α—氨基酸。虽组成蛋白质的氨基酸仅 20多种，但由于氨基酸的数量和排列顺序不同，可构成千万种不同的蛋白质，蛋白质的测定可以使用蛋白质测定仪进行测定分析
我国是世界上的茧丝生产国和供应国，全国每年生产蚕茧近 50 万吨左右。蚕蛹是剿丝工业的主要副产品，一般生产 1 吨生丝，约有 0.8 吨干蚕蛹，而蚕蛹含有 50%左右的蛋白质，20%-30%油脂，其余为甲壳素和无机盐。周小华等发明了制备蚕蛹分离蛋白工艺：将脱脂蚕蛹粉用 8 倍 0.5%-1.0%NaOH 在 80-85℃提取蛋白质 5h，用稀硫酸或稀盐酸调节 pH 值至 4.0，稍静置后沉淀用离心机分离蚕蛹粗分离蛋白，所得产品中蛋白质含量达 90%以上。重庆已经应用该法工业化生产蚕蛹分离蛋白。蛋白质含量的测定可以使用自动定氮仪进行测定分析。张桂珍等以秋蛹为原料，提出实验条件：蚕蛹粕与碱液的固液比为 1:10，碱浓度为 1%，浸泡温度为80℃，浸泡时间为 1.5h，搅拌速度为 100r/min，pH 值为 4.5，蛋白质得率为 26.36%，并比较了烘干法和喷雾干燥法两种干燥法，结果发现喷雾干燥法所得成品蛋白质含量为81.01%，较为理想，完全符合预计标准。
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