油脂烟点仪六步测定烟点值变

油脂烟点仪六步测定烟点值变化
油脂的烟点是油脂质量指标之一。烟点高的油脂热稳定性在一定时期内较好，油炸食品及烹饪操作环境卫生条件较好，食品风味好，但一味追求高烟点的油脂产品。但是一味的追求高烟点，可能会出现降低消化吸收率和营养价值，存储时间大大的缩短，同时还将可能浪费资源，油脂烟点含量的检测可以使用油脂烟点仪进行测定分析。
?? 1 按烟点仪使用说明要求，调整仪器至待测状态。开机时，需进行仪器预热。2 将油脂样品小心的注入样品杯至装样线，装样时不得有油样溅出，若有油样溅出，需仔细用软布擦净。然后将样品杯放入加热器凹槽，缓慢合上机箱，仪器处于自然闭合状态。3 检查并调节仪器面板上的浮子流量计，保持气体流量为 100mL/min 。4 按照仪器工作软件的提示，控制仪器开始测定。仪器将自动进行加热、烟雾识别、烟点测定、结果处理和记录，测定结果可自动显示或存储打印。5 当测定结束后，使用样杯爪小心取出样品杯，置于妥善的地方。立即用镊子夹住洁净纱布，蘸上酒精，清洗集烟器及温度传感器上粘附的油渍。取出样品杯时应防止热油溢出和被加热器等烫伤，待油样冷却至室温后，倒出油样，仔细清洗样品杯，不得残留油渍和碳化物。6 打开冷却风扇，待加热器冷却至设定温度时，方可进行下一次测定。
油脂烟点仪：