蛋白质测定仪分析蛋白质的品质性

蛋白质测定仪分析蛋白质的品质性状
水稻是我国最重要的粮食作物，也是世界上最主要的粮食作物之一，据统计，全球以稻米为主食的人口约占二分之一，而在人口最集中的亚洲地区，这一比例则更高，在过去的 20 年里我国水稻总产量占禾谷类作物总产量的 44%；除此之外，稻米还是许多地方传统食品（如粉、糕和酿等）以及佐料制品（如酒、糟、醋和酱等）的主要原料，其副产品如谷壳、秕糠、糠油、碎米和稻草等在饲料工业等综合利用上也具有较高的利用价值。蛋白质含量的测定可以使用蛋白质测定仪进行测定分析
蛋白质含量作为一种品质性状，它具有以下几方面特点：(1) 它既是胚乳性状，又不完全是胚乳性状。因为种胚和糠层（即胚乳以外的部分）不是胚乳。(2) 胚乳是三倍体，胚和糠层组织为二倍体，它们的遗传结构是不同的。(3) 在世代上，胚乳、胚在同一世代，又比母体植株高一个世代，而糠层组织是母体同一世代的组织，蛋白质的测定可以使用自动定氮仪及西宁测定分析。
由于以上原因，要在遗传上分析清楚核基因作用、胞质基因作用及母体效应等是有许多困难的，所以不同研究者的结果之间会出现许多差异。
已有研究结果表明，稻米蛋白质含量是受多基因控制的数量性状，它同时受三倍体胚乳核基因、细胞质基因和二倍体母体核基因的控制，遗传效应分别为 44.3%、34.4%和 4.9%；而二倍体胚基因效应也起着重要作用（Shi 等 1996）。黄愿偿等（1985）认为，蛋白质含量受多基因控制，低含量对高含量为显性，并可能还存在某些优势基因的作用。
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