烟酸

烟酸 
中文名：烟酸、维生素B3
英文名：Vitamin B3
化学名：尼克酸
分子式：C6H5NO2
CAS：59-67-6
性状：烟酸白色或浅黄色晶体或晶体性粉末。
烟酸无臭或稍带气味。味微酸。
1%水溶液的pH值3.0―4.0。
等电点4.23―4.25。
λmax在pH值1.28―1.30之间都为261.5nm。无吸湿性。
烟酸干燥状态极稳定，水溶液中亦相当稳定。
烟酸在稀酸或碱性溶液中几乎分解。
烟酸易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。
烟酸几乎不溶于乙醚。
用途：营养增补剂，发色助剂。
应用：烟酸用于保健食品的营养强化或作为肉类制品的
发色剂代替部分亚硝酸盐（与维生素C合用，用量0.1%―0.02%）
质量标准：CP2005
性状：白色结晶或结晶性粉末
溶解度：符合规定
熔点：234℃―238℃
鉴别：呈正反应
溶液颜色：符合规定
氯化物：≤0.02%
硫酸盐≤0.02
干燥失重≤0.5%
炽灼残渣≤0.1%
重金属≤0.002%
含量≥99.0%
包装：25KG桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；
烟酸为非危险品，可按一般化学品运输。 
贮存：烟酸应贮存在干燥清洁避光的环境中，
严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。