硫酸铝钾

硫酸铝钾、钾明矾、钾铝矾、钾矾、明矾

（食品级）硫酸铝钾
英文名：  Aluminium potassium sulfate 
别名： 钾明矾;钾铝矾;钾矾;明矾;  
分子式：ALK(SO4)2*12H2O
分子量：474.3（含水） 258.2（无水）
物化性质：无色透明结晶或白色结晶性粉末、片、块，
无臭，相对密度1.757，熔点92.5度，略有甜味和收敛涩味。
在空气中可风化成不透明状，加热至200度以上因失去
结晶水而成为白色粉状的烧明矾。
可溶于水，溶解度随水温升高而显著增大，在水中可
水解生成氢氧化铝胶状沉淀，可缓慢溶于甘油，
几乎不溶于乙醇。
用途：膨松剂、中和剂、固化剂。
可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、
膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。
铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。