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山西晋城晋华职业培训学校，联系人：丁老师，联系电话：0356-2059371 13191165030 网址：www.jcjhzx.com 中式烹调师强化班（一年）培养学生扎实的基础功底，讲解中国菜肴的形成特点。八大菜系：川、淮、鲁、粤、浙、湘、闽、徽；四大面食；二十余种小吃、以及冷菜制作、雕刻。 中式中级烹调师（六个月）在针对学生具备四大基础功的基础上，学习家常菜、地方风味菜、拉面、刀削面、小吃、凉菜的制作。 中式初级烹调师（三个月）掌握初级烹调知识。技能，注重基本功及一些家常菜，基础理论，几种小吃及一些简单的冷菜制作。 川菜专修班（两个月）四大菜系之首，掌握川菜的起源、形成、特点、代表菜、名菜、包括川菜的使用，制作、保管，以及将来的发展趋势。 风味小吃特训班（成本核算）（两个月）掌握小吃的特点，涉及二十余种小吃的具体制作，利润的比例及怎么样经营与运作。 山西四大面食进修班（半个月）四大面食（拉面、刀削面、剔尖、刀拔面） 酱肉卤水凉菜制作班（两个月）详细学习讲解牛肉、猪头、内脏（心、肝、肺、肠、肚、猪脚、耳朵、豆制品、时令时蔬三位具体制作及烹饪方法）。 雕刻专科班（两个月）现场学习花卉、鸟虫鱼兽的实雕，盘饰、围边、杯饰等。